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7 f, N7 Z! i! T8 V! ?5.39.217.76材料：
7 V M7 s; y6 R肥鸭1只2000克
: Q/ j2 E: X: A! f: ?熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb" F% @$ y8 {! E) J$ p! s
熟瘦火腿10克
7 f1 {4 ]2 c) g: a公仔箱論壇葱15克
" S1 H" W6 D. d0 x8 y) i) mtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个
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调味料：# q e% K& } V+ e, W* L% ^5 V
芝麻50克
, F/ A6 j- g4 d) Ftvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒公仔箱論壇4 d8 ]0 e! b$ ]
花椒粉1克; z/ P, X* R+ N& Y0 I/ Z7 M1 o2 {
香菜100克
) O% x/ a0 X+ M2 r6 Btvb now,tvbnow,bttvb乾淀粉50克5.39.217.76" K7 c6 W- X0 g
鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb. v0 e& h; W S; R" O: S2 J
面粉50克
( i) K! r5 P" o( ?& k A5.39.217.76绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& k$ G6 [) E. B+ D9 n
芝麻油10克+ p# p& D7 N% K$ ~/ V) X
精盐8克
; I# n6 m B0 c6 V花生油1000克(约耗100克)
3 r4 y) F* @( W* d, w! f5.39.217.76白糖5克
& J- ^ B* L5 n) W3 rtvb now,tvbnow,bttvb姜15克
; e: W; N4 _5 Q R" O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 a( G. f% @7 t* `
制作方法：
& w$ z: ~# [. M3 Z* B6 M/ p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! X; s- U3 s6 j2 N
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；tvb now,tvbnow,bttvb( j$ U: Y# ?: e' D0 D( q9 U
7 o# C! J2 E: {2 q, B公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ M/ W) G7 Z5 f8 N8 S
; u0 w- x9 g g1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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1 @' P3 g, y0 b7 x$ i a5.39.217.764. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇$ o+ l3 d9 \" Z% G( p
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油； P* y# N2 K; L; p( \
: v- W& }* `3 h" m9 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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