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材料：( e' g( U5 _3 ?+ N% m3 A' }% E9 G# |
肥鸭1只2000克
1 W' `; \! {# D3 ], U5.39.217.76熟猪肥膘肉50克5.39.217.76) A3 ^* x; s, U( W' q+ q
熟瘦火腿10克1 ?9 S9 Z! i1 U/ h0 E$ x
葱15克
v2 w- H) U! |. P' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' g# ~" } z+ d! p D, t+ M& s1 ?
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 B) ~8 e2 ~; `8 Q
芝麻50克公仔箱論壇5 h; O+ e! ]8 g% S$ ?
花椒20粒
0 y8 v" B1 m' O4 Q1 s! Y; l+ \公仔箱論壇花椒粉1克
' G+ ^$ W6 |9 M5.39.217.76香菜100克
/ G( C/ _- _* V9 \$ @' C公仔箱論壇乾淀粉50克
, E# H6 j- K& ]* ]/ e鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 I/ { ?, |1 G: i
面粉50克* K8 M# z9 b2 B
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; W/ P) G/ @
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( j5 p, U1 Z( P% t
精盐8克
' Y- o6 R1 k, C! }% r花生油1000克(约耗100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' B5 T( f4 J1 G! }
白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ H. a. {1 ]9 ^% ?
姜15克5.39.217.76% m7 E" q) k( F' V" c
. }; @0 Z$ h0 H公仔箱論壇制作方法：5.39.217.763 f% h1 N' r8 e5 j. Q
+ G6 M W5 g# Z' a2 @1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；: b6 M* l2 e' o8 F7 k
, J! b, H* j0 r# ?6 ?4 D2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb; g2 M( w: Q, ?- ?# o
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；/ a1 ^. [) ?2 O4 K/ M& ^
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb2 v* Q, f- e& F4 j/ |5 p+ u; m
! c6 h8 d1 j9 ?" t7 Q$ L: z6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇. O* E+ P2 u( Q7 S* W# Q
p& s5 z* X' `9 O+ |公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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