[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料8 {! a8 X0 L/ c- b7 `% R
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb% m; P5 K- b( O0 J; J

6 m/ g7 v- o! `% E& m5.39.217.76做法
* m; z" {1 a5 ^6 K6 L& e3 s1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。tvb now,tvbnow,bttvb* f. v8 d, _$ g4 R& a& P7 n  Q
2.將糖桂花加冰酒拌勻。
  ~0 W" I' M$ J' `' M5.39.217.763.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
8 |/ D9 @; ~( m4 t  f5.39.217.764.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。8 n$ O! R% y! j2 q$ p( s

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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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