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) ] G5 _) W5 |6 P) D$ s6 `6 L( ^材料
+ ~( n! `: `: U0 x1 X" w! b雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法
% p$ ~ M* g9 S公仔箱論壇1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。5 D, V/ r0 i) E% v6 m% @
2.將糖桂花加冰酒拌勻。
) ]9 o6 D) G( e' D/ B& {8 M公仔箱論壇3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
( \( B( ]/ V6 c- Z4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。4 G7 d* R- G, u3 F) X. f
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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