月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
0 l, ^5 C3 V7 \3 g) \/ V: M公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
* y0 Q/ P% G7 n5 `: E* Z2 C: P ^她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
; k- I0 I/ n% `4 h公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。4 i- U* p* v+ t8 u9 q
”
' n6 N& P* r- ` rtvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
5 ]3 o0 L5 V$ ~6 m7 f/ N# h月餅的由來0 v( \ ]* V% E7 R% ~ n6 x* X! w( g |- q
元朝末流傳月餅象徵團圓/ H: G: [- ?/ O# B% j
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
^& o/ ^# h9 K7 s: i- z9 ~農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
G7 s" O3 h) E- @# {. |; A因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。" S: l. T, T5 { u+ a1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& ^1 E+ E1 V3 V! A
4 F3 |' r& {2 U& n公仔箱論壇御丹波（日式月餅）公仔箱論壇+ W6 g8 H+ v* A6 L/ a" T7 f4 S
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇- {/ N" W+ T/ m; B, x
玫瑰牌麵粉
0 c9 D1 @+ P( I/ u# c油公仔箱論壇% ?( h8 b, `7 i {
糖青
7 X6 B9 H ^& X* E5.39.217.76鹼水
; Z# o5 ~+ t, x1 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）公仔箱論壇1 Y& t2 a3 g9 O% y4 P3 O+ B7 Q+ {; J
餡料：（適量）
$ Q5 b% o8 p: J% y. ^9 _; ]% z# j1 k蓮蓉
% O0 ~0 I. M! x5 m; l; ]; J芝士（粒）街5.39.217.768 I+ Z7 T! G/ D- w/ \; \; n* P* M3 T
杏仁粒（烤）公仔箱論壇7 P1 x+ e- X# a$ T
做法
; I* A4 u! I" G/ h公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
* d! L0 q3 r' D, l# W& C5.39.217.762.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
0 f$ H( z2 I, d. E, |( r6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 G2 \1 P6 ~
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇. p2 n! J4 n9 `8 D
4 t' j$ x* z C2 `) N公仔箱論壇台式黃金旺來月餅
' c, b. H1 Z. I公仔箱論壇餅皮用料
$ P! w$ Y0 Y2 b$ j: V, V% s7 c公仔箱論壇麵粉：300克2 s* h. j% W9 v, A
糖青：2杯公仔箱論壇: a1 e" b: @2 F- g- a5 B. v* g
油：1杯
! ]& W3 N# i9 |0 W( ltvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙
: d+ i3 ^ W. h9 Z4 ]6 B蛋（搽）：1粒! c0 `; Z5 b4 ~2 [
餡料
* _- s9 T2 h, _蓮蓉：500克5 V& e7 P' _- K1 ]+ i: Z
黃梨醬：200克
) g+ F) }; j' r( r) l合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 P3 t& S# B5 p i, p( Z& r
瓜仁（烤）：20克
4 @( j/ d- j5 ?3 S3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
. h# i8 E: y R, M$ x; G' ], ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。, P3 b8 n8 Y* |1 x6 `
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.76' m [; F3 Q% j# c( o" v* ?- B
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 m; _5 c+ l; H$ j3 Q L& J
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。& s6 M0 R4 z2 ^6 ~4 q1 @
4 @0 c4 D s1 z/ T; N! O1 F公仔箱論壇
" T1 m6 w5 u J a/ f素香脆日式月餅4 I) K& H* g9 E9 I" \( J4 B, v3 D, I
水皮用料
; v2 m- c, E+ Y1 p; O) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
; q/ t) y3 p2 e* x% h. L水：半杯
: X% z" z; w6 Y3 U4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙5.39.217.768 i4 ^# v! c% o( S; y
白油：1湯匙公仔箱論壇) `$ F. r+ u8 I2 B) d1 ]0 f+ p
餡料tvb now,tvbnow,bttvb1 j" I- w1 u: c" s' z/ q& w B
蓮蓉：500克公仔箱論壇) |! T W( I( Z' v2 s
杏仁（烤）：50克
: ^* A" J% z1 [: Y6 |6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜：適量
7 ~$ e! f+ O: n6 M$ T/ n1 \5 u5 c瓜仁（烤）：適量
! E; y9 r' `3 e, ?1 M# I做法
3 j& m1 C6 g/ z' G5 t) @1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
7 v' B1 I7 D, z9 L/ f) D公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
/ g+ g% D, q B( p6 w( x3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 U3 _/ F' e' T6 z4 @
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅& G7 w8 v J& s7 A, B- i
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ d$ R6 Z5 ]
麵粉：400克+ U" O, ~! m9 \7 B, W! H- v" [
蛋黃粉：1湯匙
) I: L4 N* m8 J; l9 B m1 M9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 K2 a5 x$ U* W" V+ l5 Q3 A
梳打粉：半茶匙
0 \3 k" z0 _* D2 `0 y: {5.39.217.76糖：140克公仔箱論壇' z; Y+ \: @* Z8 I
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb5 c) K- p7 S8 v% @. c
糖青：4分3湯匙
: P4 c2 p+ C: K, K蛋：1粒
- x& E8 M" x( d$ t* m5 e$ h1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒
: ^7 Z9 |" Y |2 E3 e' D公仔箱論壇餡料（A）
' {1 ^4 S! e: T2 Y( E蓮蓉：250克
& N* l1 I- i- y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# u& y+ k4 S$ p- D2 s
香葉蓮蓉：250克9 m# K) E' B8 t1 ]! v7 t
松仁（烤）：30克
1 \' Z& ~$ a2 W* d9 w" w公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
9 t) \$ T0 V j# `3 f7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒8 V- ~3 f& U3 ]8 Q/ G- K0 y
皮蛋：3粒5.39.217.76, B- @( J% x3 H5 h2 z) E x* J
做法
1 |/ F7 e# {& z" wtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。9 H2 q* p7 h" O3 t1 E% o
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。. d9 W" `/ [; m# T* ^
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb- _ {/ ~0 b0 W' q) |# v6 B; j
& y6 u3 r9 d) c' _1 d4 J+ b西式迷你冰皮月餅5.39.217.76: n* F$ D1 ?9 ~4 K; N
冰皮用料
, |! L) h/ @$ g3 z. a! {公仔箱論壇糕粉：400克
& T( c6 c5 T3 \+ u0 u' jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克
: n; ?$ j: u6 m5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升
4 W9 O( ]4 D1 x7 T, Y0 H* ^$ B1 B公仔箱論壇白油：少許
. }8 h4 n1 B( h9 a; S& {% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
* P) N! [7 c3 f8 S' D* Y5.39.217.76蓮蓉：300克( T. p5 l6 E0 f$ b1 k' @
巧克力粒：適量, j L& o) h, t
杏仁粒：適量
$ I4 z0 l+ ]0 z- ~# g* j9 ^& f( r. Rtvb now,tvbnow,bttvb裝飾0 g1 ~; j' O# D+ |4 O
小糖粒：適量
! l f# g4 V" X8 ~5 X: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 d; U& s' O. o9 g6 ~: t5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76) ?; b V$ d7 C1 d1 Z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。0 i2 J, B" u5 j: m6 T
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
! U: d5 C3 S3 s% r' i" {. j' L4 H
# L, i2 ?0 }0 y; k1 W七彩發財魚7 ^9 R& u7 d, r& J, ?0 x% V
冰皮用料
@: W8 P' F- k+ ?' o' B: I糕粉：600克
. D0 O8 n/ e* J u1 h+ \! [# g$ E" M2 i糖粉：600克7 Z* u8 x) `" N6 ?. [
水：300毫升
" b4 s2 C) O% m" H3 q白油：1湯匙半
- `# }" k: a. ~) J/ N8 u餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* ^$ L$ {( S* O9 Q8 s; Z5 u- Y: B5 g
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 r% I8 m7 @. d0 H9 C2 E
瓜仁：適量
. K* C; O4 N* W) t) o) P0 s公仔箱論壇楠仁：適量/ g1 I. ]# m7 x" i5 J
做法
. W& Q) \) z8 stvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
/ E" y% k0 r2 }6 [6 Y% O5 S1 ktvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇) M' K" B9 c! o7 b: h
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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