月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇; [! c3 P' j7 L6 Z7 }
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.768 L' y- W/ p; m- ^' h
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) k1 o) N6 b4 `+ \- x
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5.39.217.76: q7 t3 y4 H- w9 F# q( ?4 R5 L
”tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ E" J1 y4 C e
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇$ q# b3 H! \) a( ]1 @% ~$ k
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb) @1 k9 @4 x0 P
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* A; {; @- A; Q
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。+ ^8 w" ~& ]2 @% [
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。. ]: \" |- r' n* Y
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇1 ]6 r2 z8 A4 c! e4 g% l
tvb now,tvbnow,bttvb) [+ y) l$ b! S* u) w- A9 }- s( o
/ C% s, K: |+ p: k0 L+ P0 P御丹波（日式月餅）
" D, h, q" c0 m1 F6 N! a公仔箱論壇月餅皮用料：（適量）
5 t5 h/ [9 D& T+ a/ ~玫瑰牌麵粉
4 x1 D" J4 h% I+ b* u b7 I$ ^! ]5.39.217.76油5.39.217.76: R. [5 |; c, s% w! Q( E
糖青: i2 [9 ~- ?# ~% f
鹼水
" r( e; _- {' B: Q) @8 O8 h蛋（搽）
: {2 p, W. U! G5 r. ~: \5 A餡料：（適量）公仔箱論壇& O4 V7 p e+ g8 p% E3 I% f; Z
蓮蓉
) B5 d- Y/ }7 S7 ]+ a0 N' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街
; V+ y5 c# k4 K0 n& P' x5.39.217.76杏仁粒（烤）5.39.217.76; u7 | [% _: i. Y2 L+ U
做法5.39.217.76' Q# F0 {5 h* V" k
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.760 i6 H8 V( F5 d D& ~ |+ A
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
) e9 C% k O/ Stvb now,tvbnow,bttvb3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
8 x6 C5 g$ C B* f5.39.217.764.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb- S4 j6 X6 c6 T4 s
0 Z. B$ l# ^1 j台式黃金旺來月餅
9 t1 A+ U9 R% F# i5 c餅皮用料公仔箱論壇' o% x: N; i: h
麵粉：300克
+ p# v( O' E& w' Ntvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 B( s, z: O/ l8 ]! r) q
油：1杯
6 K; Z! c( F1 I鹼水：2茶匙
" Q9 q* C5 |$ Q+ b9 B1 t公仔箱論壇蛋（搽）：1粒
! t' p! r6 y* l' g/ T( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
+ U: A, ~* U/ U& z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
/ d& T, D* T* ]" t4 G( ?5.39.217.76黃梨醬：200克5.39.217.76' I* }; b7 i4 i- e4 G8 U# Z+ u8 x& @
合桃（烤）；50克
7 i9 ?( F% [& C, N- ~瓜仁（烤）：20克
3 C4 f& Z! l. v; t/ G) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
U0 Q3 o; X% m3 [3 P: b1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# h$ W+ F% A7 T+ R4 ]- q
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇& B1 g# l$ Y: k4 @: t8 V8 f
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。: ]7 K8 |7 F4 {, t+ v& Z, R
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
9 x: J0 B" ^8 L5 z7 @/ Y# {, j8 O/ Ftvb now,tvbnow,bttvb6 S. u; ^" x0 I. B$ c# L% W
5 Z0 B, W/ S$ W2 V% E- D1 @: U
素香脆日式月餅
1 N: \7 N/ O2 ?/ p" D5 k3 L水皮用料
& |8 p3 R% [ |6 O. `- N* S麵粉：160克; U' ]1 M! }) J2 u8 h5 k
水：半杯
, F1 S5 R8 I4 i" R4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- u& A) P& V4 c/ @1 J6 W
白油：1湯匙
! e2 ^+ W1 G& R- V: b1 a4 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料
# v* d, h8 `' _* w公仔箱論壇蓮蓉：500克公仔箱論壇5 ^0 z1 ~* U; k4 g
杏仁（烤）：50克
1 a( M0 e2 X5 Q, ^" y: n) ]' k3 ^2 d紫菜：適量; z- }8 F' k7 x6 p
瓜仁（烤）：適量5.39.217.763 b+ Y4 E+ o y" ]1 Q3 u
做法
1 b0 l8 B" k% C* h( v9 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。! ^4 B$ j7 V4 Z, @/ D
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
N! N7 a+ Z3 W" l# ~5.39.217.763.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。! g l$ N. C! b; e7 v, l \; {6 R
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. ]5 A7 `. z# y7 E- R0 [0 C
2 \& Z5 M0 S5 ^4 b! w7 a5.39.217.76三色松子上海月餅
s) P4 n' \' |- @( n- }餅皮tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 h" S# y2 n3 z+ o7 ^& I
麵粉：400克5.39.217.769 i5 ^3 Z2 T/ B! _7 y( Z2 E. j
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.76; y" J' X9 H: X. D& Z( n
發粉：1茶匙半. }+ l P- A# H4 P5 s7 s5 F
梳打粉：半茶匙( G6 A+ a. ]; w" a' d( I: o
糖：140克5 t. m" v; q2 L$ L$ _) J1 E
馬芝林：120克& F9 Z L" U. G) [6 c+ @
糖青：4分3湯匙
- \0 O/ v; N! w8 M& R- W8 W- Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒' R4 V- U6 e9 j5 k- T
蛋（搽）：1粒9 A8 ^# N5 ~# }: V- k
餡料（A）
& I$ M5 |" c$ H' @& U5.39.217.76蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ Y5 h7 S D: t Y% ~1 Z
豆沙：250克
9 m$ E9 l0 s+ J) r* `5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克
, b) v1 x* A- r6 I; Q松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb; G1 q* s7 S: m4 I' Z! Y% ^8 `
瓜仁（烤）：20克: l- f2 b9 \( i+ d* k9 h
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇, b4 f: n2 y9 X- J
皮蛋：3粒
; N' k2 j! Z. Q4 k/ r5 C3 p I1 X做法
6 F2 W4 ?, P7 W2 i; L( E2 u1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
; I, R0 H, g0 f5 {2 o# E$ ^3 m2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。+ _/ G o9 P& S9 L' ]4 _9 z- P
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 N' y m- i# r1 [' ~0 a
9 p$ H7 I/ }% e! Etvb now,tvbnow,bttvb西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb: \/ u! U) Z) P Z8 L
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb" G2 w! X$ k- W2 i# {, C \$ i* |
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb" R* f. Z0 N2 w; m" a, n
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ m, `6 k; p8 a! r# @
水：200毫升
\2 W8 w F* U& g: b白油：少許5.39.217.761 S% H& }% a2 G; R6 }- m
餡料
! ?# X& B7 o9 K: J- |$ j& y蓮蓉：300克
" O5 ^- q* j+ p/ `( u/ h公仔箱論壇巧克力粒：適量
) U, b0 y! S/ @# B* V# R5.39.217.76杏仁粒：適量
3 Y# g' m5 G( @' Y/ c" m( Ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾tvb now,tvbnow,bttvb( s! T# Z/ n5 t" A: D
小糖粒：適量: N* }! h; I1 g, d+ C; I
做法
- h/ M4 N3 e/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
1 l) \8 p4 |0 m! O' s5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb' E* I2 t1 r6 P5 e* b! m
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
2 \; Q9 |" K4 _8 D+ N* d# B& W" L
, i# J" K* M& G/ O* V5.39.217.76七彩發財魚5.39.217.76' P! i3 M$ B7 M; l1 y8 t M
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb) K, a# r6 |, z: N
糕粉：600克
# |+ b/ H* O; t4 G糖粉：600克
# @8 y- E7 S7 a" n水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 T. L8 d6 P& @; \ t- i* k* b
白油：1湯匙半5.39.217.763 m% N& Y' \# }8 ]2 X
餡料. `6 m w5 v3 O) L1 G7 i. e# ~
蓮蓉：300克5.39.217.76& j$ n( b1 K1 s0 a
瓜仁：適量/ W/ z) U9 p& ^ ^3 L% O5 K
楠仁：適量
( u! X5 \6 @" }* E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76! h1 }* r: E3 o6 }- {' m* [
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76, i8 d, S: T, X* h
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇5 y' C( G p3 |# O3 M" a1 a+ v! [- N1 Y; w
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
| 