月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.765 _9 ?* X7 ?+ H. [+ v% X
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
. H, h3 z( u8 f7 \她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。- A( ]7 S+ o( k
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ H. G. [( P2 r$ x" U
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
i# F4 b) C. M5 J4 S2 q: E& J公仔箱論壇月餅的由來
/ n# {" P. R8 l7 E/ s公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.769 d! v7 q) m$ M. e4 o# |; c0 c3 Y
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb. k: h3 B$ W8 t; U2 r. O9 h
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb* N" l0 c4 f5 @' |$ _. ?( x* T
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇7 I6 N: h" M* s( S" U. \( h
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御丹波（日式月餅）
. c0 w4 G) V6 I( x/ K2 y/ Otvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! t$ n( s* a' W0 @) F+ D& v& i& r
玫瑰牌麵粉6 @: k5 n% p; A0 R w9 e3 r
油
$ G* S$ K( U) D3 U8 `糖青
" v1 L1 D+ s* ^. @0 }鹼水tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 E4 u+ X+ @6 B. D+ m- h" b
蛋（搽）
( s* j! n, c" P! C R! Y y5.39.217.76餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g% c7 ^ }( t4 H
蓮蓉5 h; s2 r" S" _5 G
芝士（粒）街# f( P, c0 n& o Z I1 Y
杏仁粒（烤） S6 \% ?% f7 R, Y: @
做法
" `8 [2 s/ X9 n! ?2 W# V2 Q' V1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 c7 x7 p3 S6 P8 ^9 n
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。 t( x% A: }6 Z2 u* G" M
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇' r. M( u9 x9 ?8 g" a" E. Y
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb! c7 Z% i4 c V7 C. S6 T
+ ?! b8 e9 X8 R4 }) f" s0 c& _- |! atvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅
# `1 S# E9 l% p: e餅皮用料
; u( Q* r3 b" K3 a公仔箱論壇麵粉：300克
' ~- b9 g# \$ `$ G. z2 E公仔箱論壇糖青：2杯
3 x' s9 @2 h8 \! n6 c) |tvb now,tvbnow,bttvb油：1杯
+ z7 j, e% d, T8 E9 d( K0 E2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙
4 V7 T' x# A, u" x# U* `% b蛋（搽）：1粒
/ O- o1 r! X, e$ U, C' U餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 V2 { X) d7 P5 L9 {
蓮蓉：500克
; j3 X) p) H% _1 F i1 M3 T5.39.217.76黃梨醬：200克5.39.217.762 S+ F- H- M! m% s
合桃（烤）；50克* ~) M$ G* [. w4 i6 F
瓜仁（烤）：20克
+ I, e9 S0 D7 ?! V- g3 D公仔箱論壇做法
( |$ C1 I$ P+ q1 a9 @8 ~5.39.217.761.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5.39.217.76' g! @7 _% _# c. I$ C
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
* i" S1 T9 k- _8 q5.39.217.763.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
( @/ V1 i! b2 J; \0 B6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇1 ? Z1 Z' k9 E- g2 r4 `7 v
公仔箱論壇& \4 S* D$ P4 B9 x$ ?; s
5.39.217.76% X2 a) K4 z% Q: | D1 [9 K8 E! e3 t
素香脆日式月餅5.39.217.76- a+ X) W1 o+ [) Q6 T
水皮用料
: C4 G% U J* ^9 H. v6 L8 N# rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb8 m) ]* d% G& c! v
水：半杯
) w/ c- o/ c+ A+ k6 q2 p7 o6 F5.39.217.76糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T( W) @: C; g' C' M# z: L
白油：1湯匙$ n/ D* f' x' D
餡料5.39.217.76* c) q9 q* l& i& j
蓮蓉：500克
& B$ z1 I# O$ }5 b1 g5.39.217.76杏仁（烤）：50克
, q$ F4 O3 C4 i2 A% _0 M+ {tvb now,tvbnow,bttvb紫菜：適量公仔箱論壇* x! u: t. i" r$ Y, f
瓜仁（烤）：適量
# L1 V u. t- m1 k o& |0 a做法5.39.217.76' ]1 ?2 K j1 A( w" o" U
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! u6 |( r) w1 J
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
% D; _) }$ {8 |tvb now,tvbnow,bttvb3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
* l5 K4 O& V! k# B# J. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。, o' {# g+ F. q: ]9 U8 p
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三色松子上海月餅
$ ^1 J5 Q- L0 `tvb now,tvbnow,bttvb餅皮
% l5 m8 @ B1 g9 Q麵粉：400克
3 z3 D8 e: q f7 c4 p蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& N% T+ {, @" P: y2 f
發粉：1茶匙半公仔箱論壇$ S, z% f$ @: c) H# E$ X
梳打粉：半茶匙! O" E* v" Y5 J8 V' I* U$ I3 Z8 n
糖：140克
. C2 v: F( e+ J1 r* B7 [0 t公仔箱論壇馬芝林：120克5.39.217.763 A" `! B' N* M/ P: g4 i
糖青：4分3湯匙1 h& J1 w/ W/ q/ g& ~/ `
蛋：1粒5.39.217.76) t* y4 i, v, ?4 w( C. i* v
蛋（搽）：1粒3 p' {" {9 x }
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb3 I, Z. U! f: _+ |; [! Q. Y
蓮蓉：250克公仔箱論壇+ a, X% q) D- Y
豆沙：250克
6 h' ?3 ^% b0 Y" @3 @香葉蓮蓉：250克/ u; u3 ~3 N2 O0 l9 K- U4 ]) A
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb! v! D- f; h' q( v1 M( p3 U
瓜仁（烤）：20克
6 o {# d$ e+ ~- F5 b5 C+ ?/ G鹹蛋黃：3粒
7 J* l* Z( @ U& j皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w l' A7 p6 v/ G, S
做法
# S9 ~ e6 W2 {5.39.217.761.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
q' X# M0 Q; K0 _) L2 b5.39.217.762.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。+ }, y, f$ k8 ^2 E# E
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
5 t" R0 @$ \; f1 w* @公仔箱論壇
& V8 G6 A5 i2 A+ n5 @4 }8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式迷你冰皮月餅5.39.217.762 X% R+ v( I \8 f/ q7 U3 l/ V
冰皮用料
5 a8 W; ~4 V1 H% b8 D! _3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：400克
( N: Z3 L! d6 g7 E5 V8 g$ \6 H# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克5.39.217.76# q% R7 ~+ E. }; M- n2 g
水：200毫升
) K! @; B/ b; y* w r白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& \, N2 ^8 a3 }9 [$ p5 B
餡料
* _6 @' F1 C; b* X7 N蓮蓉：300克5.39.217.76, }2 F+ {, |- D$ G0 ^; O! Q
巧克力粒：適量
. r; o2 s. p! [' s杏仁粒：適量9 W0 M m! U Z; K( _& Z# G& _
裝飾公仔箱論壇: u/ [# G& }4 X; b% ^. H2 h" [
小糖粒：適量
! k) m" Z$ h- `* A做法公仔箱論壇* n" V! E, ^5 U: z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。3 C' j6 E5 s( z. E2 g
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# w( V- X p( F5 q* r0 w# T" H
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.76) o! B: q1 ]# ]2 U
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七彩發財魚& x2 F8 h+ e0 M4 U
冰皮用料
3 l& }4 R+ V }3 l' _! _7 \糕粉：600克
) ^' k7 D# s+ _5 t- @# X i+ k糖粉：600克
3 o( M2 n2 @4 t- ptvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
9 p7 p( E2 f3 H8 y( T- o白油：1湯匙半/ Z5 X2 Q! @* ?
餡料
5 V, @% g* A2 N6 A6 ~蓮蓉：300克
- v4 y5 G% u5 S/ E3 w瓜仁：適量公仔箱論壇4 p. b# \/ Q1 L/ k. \
楠仁：適量
' |6 g4 N. a! Z& o# z4 e# E/ ztvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. r: K# ]: h$ g; ?+ {- G9 o
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。. m6 D2 C1 ]' e* k- _3 n5 r Z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
+ t T3 q% b! e: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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