月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
9 Q1 I$ ]" E/ h- b7 A. A! ]7 [0 V市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇; [: R8 e( x6 M2 _
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
5 L2 `4 e% X2 S: K6 H, J“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇& m# c4 l8 p5 l, Z" Q* w# N
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb+ [; Z7 ]6 h$ N- ^* E/ o: W
月餅的由來公仔箱論壇/ s3 ?7 X2 k5 j) `* j- F
元朝末流傳月餅象徵團圓
4 K1 A* ?" E: o& l* ~公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇 Z' M( ?: `' ?
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。 Q! J$ n3 q, t2 F+ C' `9 O$ Z
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb9 G( B1 ^5 h( q% |) M4 O
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5.39.217.76* k; X# G7 s; X' z6 `, S- Z- \2 t
御丹波（日式月餅）
! ]# B$ N" U1 f1 t2 @月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 R* g7 t# [5 C6 V6 r0 e
玫瑰牌麵粉
& [( b8 P$ R2 {, j2 u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油4 @0 D$ ] y% S6 d
糖青
! e3 J! j5 u6 [/ g1 J3 J公仔箱論壇鹼水
3 V3 }5 a+ c* {! t1 v公仔箱論壇蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb E. d2 ?( W6 n
餡料：（適量）
1 S8 ^/ m) ^# W* t' b1 ^6 K3 j公仔箱論壇蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: }4 `8 G; {0 K2 r- U0 X
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb+ S% j+ g, p+ U7 c
杏仁粒（烤）
9 H* j" K8 J0 k3 U$ _5 {* R做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! h/ b4 C* j7 m" h
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
, a6 c! u5 }: Z; ] P% _2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
. |: K5 T) {7 P0 [3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.76( }9 h) c1 D) y8 {0 B" o l
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 K& p! B1 g9 q9 J+ j
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台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# @, F7 e; s; Y: G: Z1 ?
餅皮用料
8 {7 m) V& O) D5 G: H e8 e9 y公仔箱論壇麵粉：300克& ~# F1 H( }) K7 S2 I9 C1 m! H3 u
糖青：2杯
7 L1 e M: b1 W7 _* X9 [. L0 H5.39.217.76油：1杯
' m& }0 @ T& V: p: F! x2 P, l$ }tvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙" y$ u+ W& K3 Y5 t* q! o$ O! _; t: l
蛋（搽）：1粒5.39.217.76" r# D) d7 v' t5 i6 b$ B6 r- q* a
餡料
/ h$ H9 D# j* z" l5 }+ h7 s7 `蓮蓉：500克5 e# `5 ]9 Y. G: |% K7 V5 P3 M2 @+ y
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. l% N2 P7 S/ O3 @; q4 E! d
合桃（烤）；50克5.39.217.762 U/ ?# W$ R; L3 ~
瓜仁（烤）：20克5.39.217.767 r/ k% y' C+ S! }6 c* ^# x
做法tvb now,tvbnow,bttvb* F9 z2 B6 c' Y. j# j
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。 w O6 l7 d# A+ V
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
1 F3 b+ T! e6 s3 G" T5 N ~& y! K3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.76% [9 H) W* m- a% E. M
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇" d; K# D% _/ K/ [) h& ^4 O
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$ r+ w* |+ f) B5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅公仔箱論壇5 F8 Y, X( P- R2 v* S
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ F* w9 s, h; D1 r
麵粉：160克
, B% |4 n# j! r5 y水：半杯
r' i) ^4 J1 x8 S& p6 i7 }公仔箱論壇糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ \: l6 u5 y! o4 R2 t
白油：1湯匙: I+ D* M J0 w
餡料
2 R6 \, p4 y# k) h公仔箱論壇蓮蓉：500克
1 V- u% x) J! @) J2 B% V. P i" ]8 r- K杏仁（烤）：50克
+ c, W0 [( }2 i, ]; V3 n2 M- h紫菜：適量5.39.217.76* T7 ^/ ?4 s Q$ z0 `' u7 d! ~% y
瓜仁（烤）：適量
# L6 ]0 l9 u# f- j" K( A+ ~; z! Itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& U/ j3 `% y" ]3 Q% Z& ~, O! g
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 |- S/ ?) i6 f* O6 {& {. z. [
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇* U" v" J+ i a" l
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇, s$ M- q, D( W. d9 k/ I/ @5 x
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇8 C2 k" p7 P* D$ I9 F" J) v
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三色松子上海月餅公仔箱論壇. a6 g. I: Z/ E1 X/ `
餅皮
* N0 u7 D& [) `- \0 K T公仔箱論壇麵粉：400克公仔箱論壇( k- l& L/ q, D/ ?" @1 N
蛋黃粉：1湯匙
* [! w2 J& U2 v9 F% F- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半公仔箱論壇5 Q( J0 }# V* T( J& a
梳打粉：半茶匙
4 e2 }9 b7 }* T% i" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：140克
- M- L( m5 I! D% S! Y R馬芝林：120克
8 C' H, Z) N# ?; B$ L9 }tvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙5.39.217.76; T) C; m! Q6 M% `# q
蛋：1粒公仔箱論壇: w5 z; H4 A$ G- _
蛋（搽）：1粒
. I5 t( I5 J- `% ]餡料（A）
2 j( S7 F9 y/ f; ?; O- w蓮蓉：250克. G2 c% P# W7 C6 y! i; j
豆沙：250克
) U5 w( ~ i& A& U5 |& O [% i香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ w8 D/ R6 i( ~+ u6 B) \6 P! K
松仁（烤）：30克公仔箱論壇! w! _+ [8 Y1 W8 O2 P3 O, ?
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 H+ Q, L0 `, \; Z e' s
鹹蛋黃：3粒
! e8 t. A2 T/ R& J1 W" t% v, }皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* x0 q+ l3 U. ]" f$ g t% f% U
做法
4 J! l) P1 p5 k U( q: r5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
; s3 @/ r% E6 k' Y8 e: }tvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
. y( o6 p- z3 k2 I+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。5 N' o7 y. L# Y
6 D+ ^ b" }1 s- A' I1 v% j5.39.217.76西式迷你冰皮月餅
! d0 U8 T* I( B1 z* ^ i; }1 T冰皮用料6 i2 c( B5 c/ m; h: [1 e
糕粉：400克' i' e. b* ^' C* { o
糖粉：400克
) n) S9 o1 j; Z9 @tvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升5.39.217.76 G$ O6 B/ W5 M8 I) \' O1 U
白油：少許$ ]' o7 y' P9 j1 t& Z
餡料公仔箱論壇" ~% S- v$ O' a9 h' C
蓮蓉：300克
& N$ e5 i" G# `* N公仔箱論壇巧克力粒：適量! ~! ]: ~1 [8 c4 c2 X* e
杏仁粒：適量
$ u& X% G0 m( a7 f/ a& @1 V公仔箱論壇裝飾
# ]4 u: J( {6 D T( `% V2 H$ W5.39.217.76小糖粒：適量
7 S# s0 X2 F5 H: b/ P' J5.39.217.76做法
1 g: k$ q. `0 }( A) Z3 w1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
: V6 C/ H- S: U7 \0 v. d; _" F2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% C/ L7 y" n
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 d) F/ `' t7 r& |0 ]
& U- y9 P3 i. @& {( p1 htvb now,tvbnow,bttvb七彩發財魚
5 M0 l( P C @/ {* ?冰皮用料
1 K5 `9 k5 [; n3 _, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克5.39.217.76% X* x+ v" c6 L6 R3 ?7 a8 v
糖粉：600克5.39.217.765 x, N- I8 j. A$ Q& w4 @" `
水：300毫升公仔箱論壇! h# k; r6 A, x' \+ D% Z1 V0 u
白油：1湯匙半
6 M+ R! h w+ \4 l/ c公仔箱論壇餡料
1 n" j. w) a$ E) q- a6 A! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb5 H; p/ @6 B: O9 Z* Q
瓜仁：適量
c8 V1 o* c/ k2 Y$ v5 N* a楠仁：適量3 b+ S: @9 ?: o
做法
7 r4 ? l- x6 ^1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇& t; k+ ^' Z5 E# |: n
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
. w4 |" |8 l1 l4 E1 \$ q' ~3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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