牛油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 @) N% Q7 t; B, i$ U
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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+ ?1 R/ {7 C) u: h% }材料: 無鹽牛油 100g
4 ~' m( W( h0 @1 }: V! otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 G6 G( C# R% {0 g* K* y( W
砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
3 W3 z9 n* M5 I3 {0 N- }5.39.217.76
3 [) w F: d: |4 `2 y/ ] 粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb+ e) h+ ~9 ^- u* l
) I6 w9 i6 u; s 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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8 Q5 l- ]+ J+ w& K- {0 |+ ^- b 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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' ^5 `+ j$ @ x+ `: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb! R- ~5 R" S! D% _3 Q! f0 l
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(3) 預熱焗爐170oC: L( t+ ]3 `2 {3 _- G
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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, g8 `/ ^( ^; h: Ctvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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1 C% `$ r3 L' c3 V5 c2 c公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可4 {5 y8 R6 D( t0 l7 L
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(8) 放上鐵架待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* L5 V( P& f
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# y# ?# w5 o+ X+ _5 k公仔箱論壇(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb: d% a$ _8 w n+ j/ n
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
5 ?) {. R9 y& Q3 Z, p. u(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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