牛油蛋糕
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$ t, {- S& [7 Z(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ r% V3 p. r& e V
) L- F; I/ H: _3 B; x材料: 無鹽牛油 100g
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6 K7 V. I7 q3 w* k4 k4 [9 p+ W! W" ~ 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇5 S$ J' a# P, `& I& Z
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粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb8 V5 x; O9 M2 A2 p3 P3 t0 y: q
0 P/ P0 ]0 u, p0 |! n 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb( z2 T) [; n% |+ a- }3 `% ~' [7 c& L7 d
公仔箱論壇2 d5 L( h1 r5 C% E. o
幼鹽 1/8茶匙 # G3 }# P9 i; X" ~+ B
: u$ b$ {8 l, z$ n公仔箱論壇烹調步驟:3 U7 C+ [8 I3 K- s$ O" ~3 p
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可4 f# b9 Z$ Q! }1 I, m9 ~" d
0 v6 n) t. Z/ F8 o7 R$ ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用' t. R& V1 b% L0 R! [
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(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb. ?% h) I9 P* @5 j$ r
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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|5 m& _: g% ?( K( A0 v1 H' etvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液5.39.217.764 D8 G9 O! i, z% G1 v. T
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( V& p& |7 i/ P$ u& Y% e
# _& J! X4 g: y# R5.39.217.76(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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4 Y: a9 r1 T$ b) Y2 i(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.76# u1 U4 I8 D& a/ b" }6 O, R
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小貼士:5.39.217.76: J/ Z4 I8 B, ~7 J- m5 ?! n
6 q0 G+ H6 d D3 R5.39.217.76(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇 O/ @& \, u4 P7 o5 s/ M5 C
. F0 e! O g7 \$ s) f6 ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
. c& t% L1 a9 N$ y# W" ]2 ]公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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