牛油蛋糕
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材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.769 Q9 I3 \4 e3 Z
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 5.39.217.762 [5 @3 a- ]" |- _( {' ]
$ s0 o$ X5 m6 {# C( M9 {0 S3 \# j5.39.217.76 低筋麵粉 80g公仔箱論壇* v. H) |! l9 x" o# Q
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粟粉 20g 5.39.217.764 t) A0 m& M2 e9 P3 i3 I
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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9 O( W, B j& Y' r4 P' L 幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.76/ o7 }* }$ O8 Z* A& R
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烹調步驟:5.39.217.765 O! i& b1 R1 O6 {2 f" W7 x
( @0 n) x* n# h2 |6 z公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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\( z: z7 Z# M0 o r& Htvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb l7 t+ }% K! ~1 ^
; G8 @( i8 m: f% S+ A% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb; y" R; b/ x' k' N4 j' I& R
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)5 P% I; ]/ C7 n* h9 w
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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6 ~" m9 \6 G @- F# |tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇1 P! x. R) P0 N t
; ^4 ]3 j; R% e5 M6 H& P4 D% k$ M5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇9 l% A5 S& q8 e a! X8 Y4 {
5 m+ @% w: Y' ^& O9 T5 B(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.760 |" ~# a3 y; r2 z% k# }* X
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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