貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。5.39.217.76! \( Q {- Q; N$ u. H% p! A& _$ q
$ b3 E5 {6 \- V! O+ \tvb now,tvbnow,bttvb景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。
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( \' d. d1 W- L8 h6 N9 c阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。公仔箱論壇! w0 y& {; S+ S4 t4 H
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招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。公仔箱論壇# Q7 A3 _7 {- u/ j C
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涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。5.39.217.76! x& s! W. Z8 g- x8 @
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! e& ?0 `3 O) I+ C/ s公仔箱論壇粥麵館tvb now,tvbnow,bttvb1 ~ l0 O. u$ G* O2 G- k% w7 A
地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心5.39.217.76% j; A6 g# g0 _6 u; f8 |4 J
營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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