[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：3 s9 R- P( S7 L/ c  M+ Z' e- p6 S
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
! r0 U2 Z1 r% f4 c公仔箱論壇做法：公仔箱論壇* I, x( n" y' z% _! ?( X& B

: v1 a& b% Z3 y0 |; k1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
% I6 _! k* {! `  J7 _6 l* wtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.