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材料
/ E/ E5 v0 Z3 K肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 % A- y* [" D# j/ \) r! V8 H
' u$ \0 x" X, C8 M調味料
) n/ k) O1 [$ R: c1 B0 v( h水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 s" Q6 O1 b c. G- h" z! T u/ d6 l
; n: w/ N. j$ s" T' D# dtvb now,tvbnow,bttvb芡料8 z$ ~% m! W g6 G" p& ^
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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' G5 N5 ?; T* d7 m' y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* t. |& M! c1 T1 ]
做法
4 Z4 s0 i1 A: \5 i% @$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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* c% J& D! I# v% ^7 M5 e: U4 G2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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" \& F: U' {0 O: I9 A, g+ }, ?: o1 m5.39.217.763.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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1 m8 F+ Z" i. p$ o4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 O! E& D2 t% ?' E6 V5 O
4 [1 ? V* {) D7 `' |% S3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.765 p4 l. D) h2 T: h) q2 N* _4 O
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 ( m0 [: z$ x8 H7 }( W
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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