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材料
8 v. I( G: R- `8 y& Y( jtvb now,tvbnow,bttvb肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料
9 G8 F7 s+ O7 u# b' e2 n. k5 p# q" m* X水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
0 f. c% n3 b6 t6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A. a0 a* E4 }& d0 T8 e0 f芡料
2 W% w- m+ X E+ E公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% F- F5 I! z8 p- _
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。" b/ D3 _$ J' k6 ?; }+ @
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。6 ~# F8 q8 T* N6 C2 C1 l% g
w9 w: e5 u1 Z/ `& F6 i3 D4 B4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。, L: b& @+ P) |" b4 K* \) ^! L- P) ^
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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