改良版芽菜雞飯媲美原味

來自怡保的豆芽是其中一個賣點。公仔箱論壇0 u; q. j2 d$ q0 e. Y

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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb: d$ f) O) g' n8 j* Q+ s; \& D

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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。

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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。

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雞腱雞肝香脆爽口。 8 N; b8 H7 Y {( c3 i- Y

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魚丸肉丸一樣好吃。9 q+ C9 U5 d" a( b

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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb6 h) f3 `3 H) f3 S  j

不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇$ r/ w( H6 n1 a- i2 ]

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！

請教朋友研究改良5.39.217.76! l. D, |, W7 a, R' @' k
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。

還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。

時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: [  ?4 R7 H3 |" q% r
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb, z8 ^0 \6 M" ^; }) I, ]" C7 i+ x0 i
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。

豆芽粿條來自怡保

不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.760 I2 b4 @/ c* N

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.767 ?( }2 b6 r, a

他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇$ g7 p! o' A5 H$ |( O
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇6 d0 Q  ?: ~" P. R$ z# S
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

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