改良版芽菜雞飯 媲美原味
1 s; s# w0 r+ w' c0 [$ Q
1 q$ G6 S8 R1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?& G0 I# w# v' a7 h3 a
" n$ [+ T, B5 v: G6 S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb* t7 O+ q: x3 ?$ }9 \3 I
 5.39.217.76% B, Y7 i6 {2 u5 Z4 J! C
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇/ u5 E. h+ K) V& j) L' F/ p
 " o& j+ H ?- F+ D: X" e+ L
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
0 S; E( p) k5 h3 l7 w& q* J' d+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w" ]. J2 a0 @# u4 y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
$ P. G/ J* ?3 [( r9 s
# w0 N7 J- f5 [) L" J公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
2 x( a! Z( v* [# {' v% x) r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" E4 F9 } u4 p- v
魚丸肉丸一樣好吃。
( w% U; h! _5 ~/ vtvb now,tvbnow,bttvb
1 s' U1 o0 {' G+ M公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
) v3 D# N: f$ F) y' B A$ g3 p7 T3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D: U- a9 i1 F `" R3 S" G9 R5 _3 ^報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇6 ]- D6 W# j: V! U- [
. V! J, V- F3 `" U5.39.217.76不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇1 h1 F9 B, j. _* n3 H
/ C5 ?/ s! d! R, P& k: S5 X, t公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
K1 f2 L, y0 I% P9 F7 Z7 w/ N/ V公仔箱論壇
7 Z0 q$ ^! v+ z5 C而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
# x p( [" O3 r9 j2 d3 s) t( F& u/ ?; V% l* W
請教朋友研究改良
m+ I8 F5 l7 I! H% k' ~$ c5.39.217.76) ^* m; `4 E! w& Z+ B3 K" }! d
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
3 \" |" f& J+ k/ b' {7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- G; h8 `# @5 _: ?: p
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb; B4 Q% H0 W5 ]7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. y3 B, E0 W% z
時間火候是關鍵公仔箱論壇. C5 e9 Y" s4 F$ d
5.39.217.766 c0 t% H8 e# S8 b( t, _
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
- }2 i0 H, n7 @# {7 S- _$ j
( Z$ O5 D, k6 m' D; H他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。 D, Q0 T- @. |, a3 Z2 q$ N
公仔箱論壇9 P4 @$ Y" ?. p8 M. v2 G' R
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。6 C8 R5 d9 K2 ]0 v4 O
2 ^, ?- J% u6 X4 dtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保5.39.217.769 ]" B# K( A# }
9 o) J: b" `1 v9 r. w5.39.217.76不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
2 H( W3 x( t: |' stvb now,tvbnow,bttvb6 x9 r7 U0 ]& V) ~
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。% Y, x! r2 x; p! p* I: D% g
5.39.217.76. D" H6 G* L! ]) G4 ]/ F
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* N5 x9 R( V, q3 ~( `2 _$ p' m
H! S/ K7 t: q5.39.217.76其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
6 a1 e1 K! E2 ]# V+ g4 \) E, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b. r+ J7 Q) B2 L2 }tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
