改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.761 i! k) l' C2 ~- X8 {7 X3 V! S
1 ?5 V7 |+ \- ~2 [$ T1 ntvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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3 u/ w5 y" L/ ?" |: U+ I9 A嫩滑的白斬雞呈現在眼前。/ l# j. ], ~7 }3 D4 ^6 ?
) H# j; P) t6 z$ y( q* p# y( [tvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 4 f" w; C$ z5 t2 w- D
+ Z, M. U7 B% P8 T/ {一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.76' a# v; B- @/ f+ F2 o+ C( y
0 i. v/ P4 J j: e* N" D( x' Gtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.76& u; Z N6 r9 H4 _$ q
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 3 g. v/ L+ b7 f; p$ J. @
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇% x- u; F: c5 N: n3 q2 y
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb/ x" k2 N2 t8 v3 X
6 M. h( U2 Y7 n" V) f5.39.217.76一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.76- Z4 i& v' e1 x. y
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb% Z' Y/ \ ~: Y, w
: z; F& z2 |- ?/ b% ~6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb1 \! `+ }: U1 J; A7 h& `
6 V- n0 u+ x0 N年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- j# s+ J% E4 Y: F6 ~% m- @( Z
2 @1 x" T' b% E1 m- ]tvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5.39.217.766 O+ o* A3 z% s+ l( P) u G
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
$ N1 d4 s, a1 f: E- S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- ~/ k7 O1 W0 V$ i3 q+ m
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.767 y# y( t- A# Q2 }' s
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇7 h4 u" N) T4 T& Q
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。6 B6 P5 t' U4 G# s& a7 f- o
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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7 Z1 n9 T# X8 h; b; u3 W. t他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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# w3 K) E, l- }9 ~' a, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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