改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 }; ?' n+ @4 W: c
1 Y# `3 B) T7 W$ m: b2 a6 t. }8 @7 \tvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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: O6 W+ ]7 M& htvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 , F/ K) u7 G& T8 f1 x: A' R4 |
$ w- u8 O* c1 ?; R3 a3 N% N6 T一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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( ^% L( H9 ~6 W+ O( g% ]tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.760 _+ h$ S1 [. }+ R @. @
; h- F8 ], s9 D0 U- Jtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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6 f1 ]* r5 @% r$ P' |" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
8 Q; E, S$ R, N: ]+ l& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 |% C. z2 K% ~& z2 o% Y6 x# `( O
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇0 L4 X% F) W: W+ W; `9 T/ i
" |; E ]& p4 k3 g5.39.217.76一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
' B4 J4 g! U% T% u5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ e1 y1 Z6 b: y" t# Y0 V/ |- t
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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: z- N6 p" D. m# V7 b; v, ~請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb/ s- D8 K" [# k7 t5 o: ]0 Q& y
; ^1 m0 {2 G0 j; c3 Y5 M' M* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( Z( r& h' D
, t9 I# z& ?% _1 v4 t; k: r6 u7 ]5.39.217.76還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。! z2 I; B3 F0 J9 j& p3 T
* ~: a# O8 H& q0 W時間火候是關鍵
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* h( i5 [3 B3 `6 B+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 c' T' f1 ^- L
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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/ U0 S. g3 u: M$ T Otvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5 o" u% T. f2 Z4 M& _
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豆芽粿條來自怡保; D, R# i1 g6 v) S" x
) R! t+ i) ?- [& s% C% k公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。; a* F! t: c5 F3 o/ [# P0 t; O& u
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" `; P5 E4 x: O3 j: M
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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