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% L: z; d* n" x8 _- j, w汤料：公仔箱論壇/ @0 N% }2 l5 t* W `/ Q# c
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
/ j0 y- Y* ?, e6 W. L" G5 V% C公仔箱論壇先上牛骨的照片6 M# i) T0 e/ Z8 a5 G. ?
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
) W6 k/ y- `( a5.39.217.76其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ o7 @( Q' t( ~
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, t; _) f5 M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F" `0 i6 Q% Q! ?把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 b# L) o2 e, I7 m
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ J' ^" X1 j
并且把锅也再洗干净
* U# m' ~6 w5 ^1 L公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时. V6 _- T* z; l6 z" R
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇- d0 v, H c! b! y/ [
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动0 u9 s1 z. A3 d% }" H+ y
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- D$ v. a6 M6 A7 o/ {6 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* W' t8 I: \8 t+ a2 [2 l
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 + Z2 a( ?, K0 M4 ~" ]& I! J4 d
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇2 V* k" Y) L9 K4 x$ L2 ]/ i, Y
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9 _2 o$ O' b$ B公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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. q4 y7 P5 G4 Y7 U公仔箱論壇 5.39.217.761 u9 k7 b4 K1 R! `2 B7 V" O
' r" I) I4 M _* `& i: u公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里9 e( H( w9 P7 ^3 \2 n1 Y
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了). E& I+ |, J) Q2 g( f1 {
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 ) L0 E' l) S- A& i: W$ j) ]( i3 B( O2 ^
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( H S8 U1 C* [$ h这时咱们准备准备碗里要放的东西。
# w# i1 s1 M8 {( btvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
4 a& e$ G1 @- K; z4 `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时 ! l8 Y) P) B0 j. H. Y3 S- X
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这是我买的越南干河粉，400克/ K1 e* n2 p# j3 F% C+ C
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.76- U, b. e' u# O+ Z8 f
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& u& @) x* O6 X
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+ d: r' `2 U9 Z! ]等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇' e" ^8 ~, R; i; z+ B' R0 _. l, S$ W
一般配料有这些：
9 n7 l$ |& v7 n+ L! H% i/ H公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
9 b4 d1 g$ Y( _9 e1 Htvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
/ k2 z4 j* _0 ~, A. x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 x* w8 d" k( s; b- d
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2 G" \) ]9 {. L' A; a( L- btvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
# |9 G2 _2 V2 `" I6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) r! V8 k8 m$ S" s
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
0 N3 Z2 H% Z2 ?; V8 {1 H H4 J5.39.217.76过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖2 P6 z4 M; T, e
等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.76* @0 L) f* @4 s8 K
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好5 d, R6 @% j; T5 d" O" K7 _
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) F0 I7 ^' H: H5 J @( ?
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了# |, R. P9 i6 M0 j2 V( _
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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