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' C( I3 I: Z% m v/ f汤料：4 ^# X4 z \ N+ y6 A1 Z
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
0 j, x8 O$ L8 y2 } L, o5.39.217.76先上牛骨的照片
, \( f+ @* i# q1 m我偷懒了，牛骨是带牛肉的
7 z L! v7 o( e公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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* N- b+ ?% ?: @5.39.217.76把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
1 U8 d* V+ u- j: z% ?公仔箱論壇然后把水倒掉，用温水洗牛骨! ~& T. A2 z4 w
并且把锅也再洗干净
& \8 h4 u; C8 W$ Gtvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
1 K6 Z7 R: v- y0 u, o4 T9 t! Vtvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
S0 D3 C8 k. L公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.76- T- }, B; |! J7 K1 e
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) $ v! h2 d, E% ?5 U. {9 d4 E
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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9 Z7 x3 |# ?& ]8 L5.39.217.76把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
% T. }3 ?* Y# N0 B" Y(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇1 }$ z! G7 ]6 A- J9 ` q' O
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.762 P, e% p# C; R8 ~7 A/ k6 x' U- @
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
7 t6 _; c; J% | _9 d泡在冷水里，要至少泡半个小时
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2 Y( k9 W/ _" \3 g5.39.217.76这是我买的越南干河粉，400克2 `$ B: M4 a E2 I9 {
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 + S- H; f6 L" x2 \
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: R4 V) A4 q# Y! [tvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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$ Y1 p0 B- n: V) ttvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河 6 A9 u. x# G% C) A& H: j
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料 E7 i! k* p% n: n* w' d
一般配料有这些：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; l: }, G' |. ^% {
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. g; ~* H) K
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
# c2 y' N; w5 }8 {0 y, T里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
+ D, {1 d0 m8 R# m: ?0 g- {' m5 K( d" M如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的0 O% x I. W* n6 |
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
6 b& G7 j$ J+ d% d公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道( M# I/ h, J* V' ~# u
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好+ P( C1 r$ g" {
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。公仔箱論壇" Z% b. e/ Y: x
5 V0 m5 Z1 Q/ w6 a. b" V. Q
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' \& Z }! Q* r, E+ ?( u E' O5 A6 b$ B下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, A' \! {' Q! G& U
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6 R' ]5 T% n, p这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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