这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。tvb now,tvbnow,bttvb" B: D' }, P( _; a+ _6 y
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5 q7 y- X; A) A- \; K3 K5.39.217.76首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱/ u/ V: E1 O7 f* N6 u8 S
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传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了
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所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱
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& R+ Z4 v9 u8 r& g' b5 s5.39.217.76主要原料：% E1 d$ ?' q1 E% H
2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。
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5 D) k0 m. m: [5.39.217.76做法：) J' a3 O0 _6 Y/ p
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热公仔箱論壇8 @( m" g! @# d
) D: [( [5 c& v) t* @5.39.217.76等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。
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当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。# Q2 b' V ]. `, \: r
/ A6 u/ e( a2 u: V8 U# J+ J5 @2 P再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
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熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)5.39.217.76* k' x7 ^ f& I& e
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这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。
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) O6 U0 ^ ^" I' C5 b& ftvb now,tvbnow,bttvb所有滨海卷原料：
/ m% ?3 S$ a' _4 D+ k5.39.217.76越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
& y* B! I# E6 P2 z0 Q. ^: W5.39.217.76
/ Z) N% M' F& i3 ?公仔箱論壇盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。
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, H1 ^4 T" m' ]' o, q. K5.39.217.76注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。
) i$ U/ A8 e& M( E6 ]5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 T. |4 |$ V2 R# }* I" L
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4 P7 D* \% ^, {# K* ?5.39.217.76春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)
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: R* u6 R- }1 \tvb now,tvbnow,bttvb放上米粉丝公仔箱論壇* u+ K8 e, h* [5 n# Y
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再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。
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统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。
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包好了tvb now,tvbnow,bttvb, C4 x1 z3 z }! x
% `2 K( u9 [+ B2 u, r5 w. Q& a正面
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反面
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蘸点酱，来个特写
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集体照" v/ u( \* _# b- k# z' a# q
(其实做了40几个呢)5.39.217.76/ }* K/ k% V! M! r1 c% c% `# O
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發表於 2009-4-4 10:33 PM
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發表於 2009-4-8 02:23 AM
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