在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
% a3 Z3 m8 M: b! u鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.76, L+ u$ @3 e8 f: N+ G
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 r* ~) B9 |5 B5.39.217.76甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。$ n0 A0 _( S0 L: h/ E) l
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# {# B1 ?. s9 N3 G/ ]# \. G
鱼，吃不完，说明有余。
& o3 C$ _, D: ]这才是目的。5.39.217.76; `3 j8 M/ I+ V" ?6 ~
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，8 E3 A% T) H) }2 H9 d
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& ^/ s$ H% p2 W
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
7 q+ |) _; u9 f H5.39.217.76有余，必有鱼。 v# Z& M% F0 ]; T+ I8 K
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。5.39.217.76% ^3 u8 A( a" _
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
5 \; }# W, }. l6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，. n4 q# j5 }( P2 x% x$ }& I
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
9 t6 m" F1 l4 ]# v3 [ k% n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( `( h% X, d- W- M
黄金熏鱼5.39.217.76: c1 \) C6 x) ?
做熏鱼，有妙招：
) ?: ^9 o' v8 R' d' u$ I- d 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。公仔箱論壇# S7 ^9 [8 d9 W8 h3 H; Z$ n
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
d9 g ^* w* t5 X, H, W* n公仔箱論壇原材料：
# d9 D7 g/ h5 j& E7 T" r7 A5.39.217.76 青鱼
4 [" U& ~0 b6 F2 [ T2 l& y青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ z' j4 C }( i D+ |
, o/ G+ d$ o# e+ Y9 `鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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( ^$ A5 _; Z: w( h' b7 w- m7 }. n5 x我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 {' u: W8 Y# K/ m
戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb1 e H; R( w3 L0 V
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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# i, b; p- u7 N公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。tvb now,tvbnow,bttvb* g4 {7 L2 {$ P9 Q; ~% [& `- c' c0 s
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7 n9 X0 f+ G+ [* D1 t4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。7 Z" S& \3 `6 C/ C. D: \8 n
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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, ~3 w+ @ Q: u9 Z3 g! S8 Y 结束了，简单吧？5.39.217.76. {+ ^ o1 a* Z! Y& Z+ j" q
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 ?: v) _; T8 n a' I6 R
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必读注意事项：
6 F7 d4 c# @1 R9 Q! x5 {4 ^ I公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
# L) n* Z8 x3 o% O6 p. k鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
# ], e; Y5 Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ G8 K" c! Y" h5.39.217.76下面那盘是炒过的哦，也不错。& }5 E8 I* H3 F1 D
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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