绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
9 t; ]8 _& ?$ A5.39.217.76 烹制材料(两人份)
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/ z2 B( |+ S" h5 B: y 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# S* K# x1 ]0 G. u
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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/ @: Y& S: Z/ c( T9 o: t O 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。8 p8 [; D+ d: g Z% i
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇$ x; y3 a6 V4 h
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; M& ]: f: t3 P
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb& `8 v! U+ E# O
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。, b( l. h; D+ {2 h5 q' W% T1 x8 E) x
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇1 A/ @* q- T# I
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.764 v" p& z: \# _6 N& @' x9 Y, x
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- H$ X/ C4 I* A) R
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
; Y, G! a2 I- n/ }: z5.39.217.76 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
/ ~2 f9 D2 G# g& K7 Y; U/ a. T公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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