绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76- B3 n% R/ f' C$ {$ l) \$ G5 y: e" ~
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' q5 k6 T, C
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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/ o' y6 o# @# \3 R0 }0 x 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ ?( H& C/ x1 [1 g5.39.217.76 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。$ K8 x" c3 d) v0 [% O
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
' P a; {0 v) | 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb6 f% d2 G3 V* f- A& q/ _
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 ?! c( I+ ? }' F! |
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
/ I. f8 Z3 g; F8 t- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& |8 [; t+ I I' y
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
* L# Y2 L. ?% h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
# K# {' o8 h; P7 p6 b 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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