绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
) p& G* t$ x' \' k5 q. H 烹制材料(两人份)公仔箱論壇+ U2 X* i# y3 G; T3 r
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)7 d2 {! i* L* Q
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.76' F! r, a0 ~+ X3 h0 R/ Y
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
: Y, t1 Z' L" O4 P2 h, O) s3 vtvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
# r' B6 X) {% I4 G. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇; [0 s& m! h* C( E1 H
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇) P. P7 ?2 N5 ~- T0 _1 }( F
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 v Y. L& g9 y5 U0 e1 k
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。7 U" F( n3 w8 F* l% g- T
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 _; j# I. s2 n. V- ^& e' x+ B
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, Y7 T1 {) E! P9 w; G# u公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
* a. t7 Z" n* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
: A4 @, ~, Z& ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇 C- J; G3 {$ c, \3 Z9 ?3 p7 e4 O8 E
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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