绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
' M7 g2 H" b6 A. e; I+ Z& X5.39.217.76 烹制材料(两人份)
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3 [. b, l* S4 r9 R! p. e! F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
. d* G# A- B2 C5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
: H# q# E! Q+ i) { P1 V/ o* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m C2 a# h2 q) W% q5 A' w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。! X5 T" R" S$ f+ a# M3 x8 Q5 c( L
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
# W- W3 e0 j7 n7 N3 w; x. B' H2 M5.39.217.76 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 m: P' U$ g' T7 x' {; Z2 }( A, Y
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇+ }3 M& V! C) H$ c2 j' Q
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ F" w! B* |8 I$ W6 N+ L
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
% ~& i6 N+ B/ a9 h ^; ], f+ W公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb% k( ~& V) z# w' d% t
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
' I/ u& j @4 Z2 w, y 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。+ F( S; |; a& f& o% d
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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