要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
1 X" |! e: M9 i% o: w! O5 F: j4 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, B& ?! H: V, j
烹制材料 (三人份)公仔箱論壇/ j4 l% W# ?. {) j
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)公仔箱論壇- n8 U2 C! @% b# D% O' Q
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
6 Q" Q! Y, u1 E j 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)( `1 y0 ~6 c) P2 V* a0 q& G4 x
; c2 B1 v5 x; i2 I" J1 otvb now,tvbnow,bttvb
9 u$ x) o+ h! i- t1 s9 Ntvb now,tvbnow,bttvb | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
公仔箱論壇) s" o# }& F" {9 f
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
. [/ I/ D1 b. g公仔箱論壇 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
& @& N4 Q, O- c% _: U3 i2 s# C公仔箱論壇 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
9 e8 F" F! K V1 F8 j! z) Y& a | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
" j' J) p+ ~3 q公仔箱論壇 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 V: ?0 R6 F( o, x7 o
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
; S2 y' {2 X3 M8 [6 s
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
) e9 }) E$ {( B v
2 U4 w7 L1 O5 N+ P0 V$ T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& y( u& d$ i; R6 L3 n+ X6 O
贴士：5.39.217.76 s$ J. P: q ?% T; a: u
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
! R' m' {5 G6 z* Q3 V- p 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
6 Q/ @& x& }/ `; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。3 ~6 Z8 y( q% y0 p% G/ E
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。1 g$ S+ d: @8 C0 ]
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
