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烹製方法（三人份）
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+ t- }& O- a6 ~* @( u' G* y材料：
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# B+ d2 Z; R: V公仔箱論壇鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：5.39.217.76" S& f2 z0 H/ S8 W9 z6 Q# z% W
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇0 _; l: W% N+ B" x4 l: h
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ |- ` V8 g" A7 p
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
* e5 b: B" V# O, S* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 [# {1 V+ ?5 ?
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇3 q. Y& g& l. h' ^8 {" Z% u
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* X; y! a- {4 g. s8 u' c* R" _8 u2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。& _# D5 x& |0 {+ K. D# o8 U
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M' l: U: q ~/ d( V5 L+ `9 R) s: O3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。. R" G) I9 l# W# Q8 c. ^1 T# [ e
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.764 N) P! t5 }. T7 o
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/ p( z E" w: H4 l4 a7 D0 N5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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0 Z8 a6 @7 x% s# h2 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: Y7 o$ _( s+ g! c2 k
6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇) w- |3 q; S- O. ]/ D
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. Z* r) m/ e8 q# r f6 L5.39.217.767 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。- [5 h4 C' T1 F6 \# d
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廚神貼士
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6 H: k& Q' R: }* d, X1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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) H Q; F9 J. p# r; F1 g( J公仔箱論壇2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇% H6 w5 }8 J; E
8 i" q/ H' i+ r7 P: j) S% S3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb8 w! e; |, _5 Z' Y4 S, `# z( V s& U) ~
6 @. X- r" o( |tvb now,tvbnow,bttvb4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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