7 b5 y" o6 v8 X* w. Y5.39.217.76Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 5.39.217.76 y8 g Z: ~0 `) A m
" C) Z# [) H; T8 f* h1 {8 | D5 m! `' H
, o% [( F" O+ K* c s0 \7 a
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
* t# P |& C3 c G/ b$ ]' c公仔箱論壇
! H! n' h( i2 D) _: y$ d3 {5.39.217.76雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」tvb now,tvbnow,bttvb# U6 y& j9 _# y- M! X0 j7 E0 f
) i* _4 H# o$ I: Y5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增開午市時段
- z4 v7 r& x1 _4 c" m+ n; k9 `公仔箱論壇餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
8 d7 J/ }% n2 Z$ d) d& |: O公仔箱論壇
/ j5 F0 E- F, i8 J' U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. e1 `6 v, A, }/ Y) R5 C2 h# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 U6 J1 t5 T4 s6 h
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
. a/ W* x- N. U i# P* V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i% {# A* a5 Q9 C5 P1 F$ v- |8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANAtvb now,tvbnow,bttvb7 J2 W( {+ P& S2 V* @+ S
地址：澳門銀河綜合度假城tvb now,tvbnow,bttvb6 F! Z q3 O" E2 {
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起公仔箱論壇. u5 K& n- X- W7 Q
* {/ D5 E7 g, g* P* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f$ }, m) d2 X# C$ x公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 * r4 y/ p) H, s% f. F
) C' U/ q0 c9 e. E( Z
% i. h. B; n' X/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
) B" Y* U' b: N3 t# m# O: c
' q# f1 N$ j- S/ K/ D 9 X1 D7 I+ ~7 \7 \6 G- g- `
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
5 S- b* v. x, O% U4 @' [5.39.217.76
) d) K: f0 h; \, Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 N- ]6 r! ]/ X h
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% G" s! S1 C
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 