红糟酱材料:
9 x8 h! G. r7 D2 C公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
5 [% y! B/ E. d7 Z S) M K! @做法:
/ H! c+ t$ Y* O5 C8 Q; D, G$ utvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。5.39.217.765 z1 b/ J2 e H9 j. u
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.76) b' n" w' o+ s6 I
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。5.39.217.765 `8 V" ]3 \! I6 ?4 C' ~
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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