製速成龍鬚糖5.39.217.76# b; q) l, n* ?9 k v& c
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗5.39.217.764 ^9 ~4 T9 c1 Q8 Z) L
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9 ~6 k3 y2 m k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) i1 q9 o; ~# j8 U3 U. @
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花生…………40克& M" M: f6 v. M# C9 k0 Z) X
# l6 H* Y" [% u7 M* j9 y椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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. M- H/ }, |- x# K3 ]) ?/ u公仔箱論壇糯米粉………300克
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步驟
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/ J: H% B/ m" E3 e0 _3 d公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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2 J( X. `& b& e- @8 H" w# C# K1 J T公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。5.39.217.76- B5 c2 z/ k. j; ~
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- Z! g9 Y/ I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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; n! W+ g9 `- r, |(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇) m. Z9 b6 o- L/ j- A* Y
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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- E4 Z# L' n( ~ N; L, \5.39.217.76知多一點﹕粟米膠 不太甜
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: V' Q! H1 e/ u I6 c1 K; i5.39.217.76粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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