製速成龍鬚糖
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7 l: w2 V! v. ?$ v4 K1 s5.39.217.76傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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8 ]' ?# a0 j w5 E. b/ W材料
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: l# y) c3 z5 R4 f4 N4 c公仔箱論壇粟米膠………75毫升
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% s& l; Y! |/ V1 `( V芝麻…………40克公仔箱論壇; H1 l1 }" V' P$ ?( T0 T
2 R% T; w) Y' O( R花生…………40克
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7 ?3 f* Z$ _: d* q: q/ C; S3 m椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' [. V! }7 M
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砂糖…………75克
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( o; }" u0 ^' k" ^- s: q5.39.217.76糯米粉………300克
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8 |$ f) d# Y. u& ?步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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! k/ x* e3 a. N5.39.217.76(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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' S' k+ j, U# B* T( k( R+ y2 `5.39.217.76(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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/ b" t* o9 m t# e! ?8 p(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇" j4 N. h/ n, i. a0 l: w
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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" n/ ~& n, n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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