[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
: I% W; @2 ^- b7 D% S1 i; h" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
' ^  U. }% }8 }4 W調味：
/ z; S  q  T. W" @/ D  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
5 i9 L+ }2 g5 u! A" f. Y2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
9 X! M" t* j3 I& Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% Q# T' r/ w; S% w( P1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
0 q  L' V5 z9 h8 f7 `. j6 C/ |tvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
5 m& N% ]: ^7 M0 t. J3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。4 V# O+ V% l; R/ D1 q0 r
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
' L/ v4 v/ y" k% M6 T公仔箱論壇烹調祕訣：
, Q2 _! C4 c( D+ |' ^, g1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。( N0 K6 M9 M+ e( @1 w
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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