材料：, Y* k5 {. d- ]& \% k
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉# S4 m' M" U8 ~; B
調味：5.39.217.76( Q) N( V q9 j1 [8 L
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
+ L& A5 {1 u) U2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
9 [9 F. t }/ A1 _5 I' J9 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ t; |$ ^" @ U& k: A0 B+ V* K5.39.217.761.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
8 ?2 M2 w& i! |6 ?; b* ]2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 & Q; G) C5 s' \. G& L. d
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 U0 d3 y1 f; _/ u% W+ M$ E
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
% i$ s+ ?) J; d; }( u+ J0 `烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb& R1 T/ G' L1 L+ O7 s) h
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
# h$ C6 m$ H' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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