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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵6 l8 S: N* f5 X) k
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇( B( C) R! @; R2 a& U
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: c0 Q2 i/ o9 [6 m. [tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.8 }; e( h k2 L! ?4 Z( R
' l* \' M2 U) `/ Y材料:
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8 {% D8 u1 V' I8 [2 {! Ctvb now,tvbnow,bttvb兩個公仔箱論壇! A; z2 t) l2 Z) K; U0 p" X- X
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇$ J$ t" P6 C/ ^( `8 k
蠔油4 y* ]" O9 P: O) W; K: t
鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb* L9 h/ Y+ O' C, |% H: F. V3 ?
瑤柱絲
( F% ]# T) D& S: A: P! m' _; k, {(以上各適量)
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做法:
0 A" |' T% y- I! N" Y) H- I燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.$ \3 g$ k9 n% |7 w+ P) k
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 Q; [2 m0 S4 E" }
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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