白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 K8 J" E; g9 ?: S! z
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方/ J5 x/ ^& i# ^* M2 j: f

白糖糕公仔箱論壇6 R/ Z3 U7 S6 M4 T' y
材料：
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb* b! s2 I' @( @# |
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇+ k$ e- u  \, Y7 ~+ D# h6 C+ B
3. 清水 4杯
4. 蛋白 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ T! C" F2 \  e1 a$ j  G% d3 p
5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 R' j* \0 r" ^* D% @1 O
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糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)  x) \7 d* l/ n/ X
2. 依士 2茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇" {2 o" @4 [: I  a

製法：
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% Z) S0 ^/ [( x7 @
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 5.39.217.762 i! u& k3 `4 J' F0 ]
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb- T% w2 ?1 x4 p2 X
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 2 }. K6 l7 ?! o7 x, Q
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 5.39.217.76! c) Y0 y8 ^0 ~- K- v7 X0 N- ?

心得：
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可

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