中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想4 O: `+ L: j/ D: C' r6 Y8 ^
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，公仔箱論壇# `1 W$ u3 w1 e4 u
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% H' r; q6 c0 x  E1 N7 v" O
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，5.39.217.76- A( F% t9 d1 z
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~公仔箱論壇" J3 b- F# T$ r1 P' m
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香辣肉公酥皮饼：5.39.217.76( n- ^2 o: \3 {" L/ H9 N
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克公仔箱論壇3 z; Z. T' w: D; p% h/ M4 g& j; T
油酥的材料：4 b7 \" q* }1 }3 F" S$ \; ]* p
面粉250克，菜籽油100克5.39.217.76: a# v/ E# z0 e. ~, O
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖tvb now,tvbnow,bttvb) q9 b: X$ o6 H3 C3 ?9 E
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做法：, I! K' D3 W' y' V) o+ ^
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins/ K! F3 k- ]' ?) a: ~+ s9 o9 Y
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30minsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ N% g) E4 t8 c. N$ v
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形公仔箱論壇1 F0 x) D9 N: c+ c8 n" c$ ?
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可公仔箱論壇) Z; U  v0 ?/ H- c( j
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 p/ u7 K& H3 F
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松5.39.217.767 y* p  p+ h9 {4 t
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作

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酥油的制作tvb now,tvbnow,bttvb" H; g' d& [3 b# G

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肉松5.39.217.76& T$ A( ~' ^0 z% C4 A" ]

擀平水油皮公仔箱論壇+ S- a3 k. s' L+ t- l' n' o% z

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包入油酥5.39.217.76+ ?5 B/ b/ r% L& ~: d

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擀平叠被子，来回三次: ^1 T2 O) [- I& b) @ \: M& p

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅9 ]7 T! g1 e r* |2 _0 U2 x2 `2 E

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: g+ u# M; {! K6 [

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：( |" c+ r/ x+ x( q# K
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），! F7 b) m8 s( [8 R( v9 e) \' L
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：5.39.217.762 z" o! j! Q! V" H: {( ~$ F
白糖，白芝麻，花生碎5.39.217.76  C7 ~& c( v3 k: |
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做法：5.39.217.76# ^$ G+ b' E$ E7 @6 c
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5.39.217.76+ N2 U& t/ R; w4 [  b( S- W
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过tvb now,tvbnow,bttvb( |. o9 K/ |. q. I: g: g. {
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。5.39.217.76- t1 q: A; E* R0 b; U
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。5.39.217.76/ c# X, H! q3 t# _! Q  m
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，5.39.217.76: k$ ~3 v/ I3 m: ~8 @3 G3 U
然后切成小块即可
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉

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牛奶，糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb/ X* z8 U4 q% N3 P, K9 q

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加入牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N5 g1 \0 X2 b/ K& H7 u8 M' v

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀公仔箱論壇- }: r% W$ ]% s* ~; K" ~

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平底锅内放油煎tvb now,tvbnow,bttvb$ d! Y, q5 s' }" J/ y