o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

ronghua80

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
" I, ?" }; q) M% ]$ _tvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记/ N! A( ~* d  ?; Z" y- n  B
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 e' b+ L6 I2 J% T
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
- X  h7 J7 l+ Ktvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！) s4 i1 W- N5 \1 R* W
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
4 s0 P. T4 h/ F0 a% h公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
, ^: S: p5 B. Q) l4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
" B- n3 ^+ X$ u  E( @/ a6 q' M+ Y5.39.217.76一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
3 p3 _. c# b0 u6 T7 c$ l1 l: K0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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1 w8 p8 |! ^8 i1 C下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房7 n- i3 ]" P  i3 O8 e

" O, A" T6 }; v+ l+ Y: ^: h! D材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 E2 m: g4 [2 @# A
鸡蛋 5个(约50克/个)
! O% u- R# T- t" q* R低筋面粉 85克1 ?3 s- H8 w& ^& F5 v7 ]; W* u
色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb; G% O* e2 M: `. |
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# P9 m# D; q. I: K
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.763 x2 F  X! W) A7 C

0 u' C9 K0 i4 U- }* \做法：
* j# [2 X) g$ f3 m9 t5 f. U. Q9 @公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
5 n  R" f5 E) p# e: b公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
! @  \/ `1 Z# m* i/ D; i( y) K! s3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
- T6 S7 R( e/ `2 P" B9 Y公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
9 \' O. P4 y, V! f% J( q5 |5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
, ?1 @6 ^) s) {% E5.39.217.76经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
2 H2 ]- X  Z. P5 Z& H; m3 e# N& Atvb now,tvbnow,bttvb了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
' K# _5 i" L. L5 c1 y蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇6 p3 ~  j3 r! D2 [/ q
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb2 r% J+ A: c% J5 T. ^1 f% o
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
6 l3 B9 q* Z6 M7 |6 ]5 ^& E8 S8 f6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
( b: T8 Z4 L3 Z公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 5.39.217.76: t- R5 M( t# R
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
& [; K5 W1 O$ d. t- N2 f# ?tvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
, V' B7 e# ]( x2 @. l* I公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8 Y7 O6 S# ]- l7 G0 o, h* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.767 a* M& U$ n: M& X3 F
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb  b, Z, y# c. M8 G1 `9 {0 a
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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) G& d4 C; A* |4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士# u; G. n& u' w) e8 `; }
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
. U2 }0 H" |$ g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
; g, [8 U& R# I6 w) y0 U+ t: p" g5.39.217.762、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y/ Y2 n% j" s3 C# I' f& R
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。7 r' F9 P! n9 Q1 X* C/ _# X! u: t3 f$ ^
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
& j( N$ V" a$ @) r& H. N2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, X. D0 m5 B' V

" o. K0 Y% y( c  i4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ B9 s9 J" a+ n% }+ J
低筋面粉" T# c: B" C- \/ y

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公仔箱論壇# T- P/ V. c9 U5 }- r; M* n

3 G6 ~4 g# A2 w$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋
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蛋黄5.39.217.76+ D+ ]4 K2 @9 [9 n7 M4 n$ n
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/ N0 b. [6 n. ~  u  t* etvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 c3 J+ \' N4 W9 d1 S
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打发后，一定要干性打发7 Z3 T4 d" t# i# C7 g/ J
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9 t, j* N9 ^0 N* G' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇; q, z# m7 b( z: A0 y% ~- A
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5 y0 K, r9 W- h5 }! m9 c5.39.217.76依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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. Q2 C0 ^; B0 S, Q: \+ k/ T4 U加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5.39.217.768 m/ B: _3 h! a5 m8 j6 N: a
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9 w$ r- D: g+ x1 j6 o7 Y加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来( V0 _5 T5 D/ `+ s

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入烤箱" i& S( r" e& ^3 S! e
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% ]- r2 K% c3 B" T5.39.217.76很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
! P/ [8 d; J4 b" C7 \. `* E5.39.217.76公仔箱論壇3 \. W1 ~+ A2 s' u' {8 }2 h

' M) }, J! k, `; n  z公仔箱論壇
8 l- ]0 Q: l  Y, _倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb1 H) X" m7 X6 y* F
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇* S7 {5 R( W2 T5 L4 z
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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2 I: x, Q( y) c: P/ I公仔箱論壇4 @" y+ R0 H$ z! L9 Q% S& r# @

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