原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
- t3 i; z, s3 o' {$ v5.39.217.76 第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# W. M2 z6 T( n T& F
第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。2 M9 X- c# ]2 w) U
第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
1 W/ E: H+ ?) G( e5.39.217.76 菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。公仔箱論壇: T0 e8 a# }1 _4 j# R
菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。7 T9 w) {, u6 ^( L i1 a
适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 |
發表於 2010-4-28 08:07 PM
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