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! k; X# j$ |! p& Y! O; ~tvb now,tvbnow,bttvb汤料：
" a: b0 j, e0 }5 C* x- r, {3 k- ?带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
( C e# ^) P, M* J- o; x5.39.217.76先上牛骨的照片
4 I' ~2 k* A% k5.39.217.76我偷懒了，牛骨是带牛肉的* G Y3 }) s" b0 Z; i
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i p5 k; ]2 o5 ]8 |2 }# K8 E2 t" a
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9 q- S* y$ |' e2 }公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 r' ?! x7 z# p, }
然后把水倒掉，用温水洗牛骨% M' O7 C( }( ]5 v: M0 a( d u) I
并且把锅也再洗干净
; y! c( _: J p; g1 ^+ }1 x5 p5.39.217.76牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
6 K& p0 T; t* S( i1 T/ ktvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
0 _, W9 d% D! S% F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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x, ?# Y" I7 `* A( itvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.764 c1 e( a- X. n% L- E. o# T
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了5.39.217.76# d9 b, S8 c; K! J+ o$ v/ v% w
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb: B' r! z& y& d$ w" U" b# q9 }
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)4 ]3 G& {/ E( N+ O
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb: n' p* U H5 C1 Z; e Y& i( s
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# x- L* Y: A+ Z0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.76) m H. u. [- ?, h; I) Y0 A* w
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈. l2 O# |' I6 R4 B* G
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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" }, a- q- H$ `% X! x& q这是我买的越南干河粉，400克
5 d9 {% f0 g0 [- `tvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
5 h+ I: _6 l8 s0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 p [- G% Y7 M& @& |
" r! V3 p& R+ N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 m1 e+ q% f) \3 A" a, v
用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb4 [- t: F6 ~4 D8 G, h5 y
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煮完了过冷河 5.39.217.76) C% Q( h' g, @% @" d# M: Y3 c) `
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料5.39.217.76* F$ `9 y/ E( C5 O
一般配料有这些：公仔箱論壇& y2 F" {% \1 n) P* e
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
* I6 V$ n9 j. a: k$ G2 D5 [" ptvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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. m9 t) r' z" Z$ H# j公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
$ C1 P' A& n1 \8 u3 a公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb' L# E* N8 k) W) y
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.763 z$ |2 F# R, w9 z* D7 c# G& R: a3 X
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
0 Y/ H" O! J1 E. E, Z, E8 l6 |等冰糖都融化了，尝尝味道
. v' L m: r- b9 l$ y" [; f3 b这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇- }8 T6 e5 _0 Y2 n3 o {
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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$ u0 e( G# L g0 q/ I: Ytvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.761 V) p' J% F4 U) b. w
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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