材料：
' {" m; G) R3 U: `! g, `tvb now,tvbnow,bttvb牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙公仔箱論壇1 p F4 v) K7 i ^7 W, a
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作法：7 N: e3 b# I. A) G5 X
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要5.39.217.76$ O' }! d, g: s4 i5 r; y
7 D: Z- a4 K2 O/ G2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀 w( Y. @* [3 x
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3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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1 q1 e% ^* [: w, J/ d# b# Ctvb now,tvbnow,bttvb4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上公仔箱論壇# F8 k1 O# X- M& d. Y
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. d; i% o& N0 L: m. L5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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# V* ]1 `! H& z1 A! Z3 U6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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$ p2 F' A* X" e- j6 o3 A5.39.217.767、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！
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9 d" _4 N4 ?8 | m Ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：
9 P0 z3 _1 J: Y1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。$ K4 R% r. z# C! b# O
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。# z* @4 i$ T- H( [
% F: ?; }: s2 B* D. X5.39.217.763、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。5.39.217.76# }6 {& f2 A8 o3 k; w( D
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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