[中式食譜] 炸醬麵

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【材料】拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，公仔箱論壇, @3 K) b9 S7 n
            青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙
7 g" W) U9 ^1 l+ d- f* T6 L. @1 l1 _【調味料】甜麵醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細砂糖1小匙 * G, H+ T. i% E2 U: J
【做法】1.黃豆乾洗淨，切末備用。
4 b- y& D! X- u% H, S) |公仔箱論壇            2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，. X$ ]: U4 x7 Q* Y& l$ `& Q) V
               加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。
3 e+ o% L+ U1 V) H            3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。
5 Q# K2 W9 }; R* }0 v公仔箱論壇            4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，公仔箱論壇1 v7 B0 o4 c. r% A
               放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。