在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 b+ u4 r$ B" c
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。9 Q( ]6 W% `: d' x8 _) u
, H! o4 Y, E4 H0 e- |. ?8 f! e+ A: J. otvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇9 ?, d$ \% v) Q2 P% y% q- R; l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”/ {2 t5 G8 @: A2 W% Y- z7 V4 v
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
9 x: }# N$ N. w5 M$ R( X( j2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z C# g9 {% W$ X
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
8 P W% |( A* I* [) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; R4 d1 J2 r& ~( z5 x
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" l3 q; J* S, @# y
6 ]* P2 f# c8 p蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
4 ]' X7 M* b) U" A; g% Ttvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗* ^8 l( g9 F3 ?9 v& G
峇拉煎 20g（弄碎）
5 G! _# q: e! q( I1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
9 D' _% c- u/ o" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76: X: e' Z/ A( F1 \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 O$ I- g% w
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調味料' l w3 c7 ^% h) T
味精 1/2小匙* V* k, U: J1 b2 d2 ~
胡椒粉 1/4小匙
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+ N, w [* L, e8 T6 [ B+ N5.39.217.76做法（見步驟圖）# [5 ?% r4 I9 i3 R. |/ [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb. L/ T H! ?$ o) m" u& s9 R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 A4 L# G8 p6 r6 j/ g4 P
0 J# }. Q9 Q. r: w\" t6 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- g* V6 D\" d3 c4 Z& b
P8 a+ f0 ?* A7 f# C4 L; g7 v公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
# m7 @* ?! z: }; R; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 B# c. R+ b- B& J: s6 A c
+ \0 j4 l$ v; x, i- v, n公仔箱論壇公仔箱論壇8 H( n/ F/ V$ k* q8 m: s
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 L2 e0 ~$ n8 M4 l0 h8 C# K
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
6 Y: o7 F3 d6 ?; ?$ d& X7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d\" \) n3 p$ o% z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ i1 S+ `# E- [+ m9 q7 ]5 {4 g, r
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2 }. k3 J, G p6 f% s5.39.217.76炒糯米飯
0 o$ Y. h' P( [$ u6 Z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 Y. F1 J! O1 Q
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J- X1 L D* b/ R3 N' u公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣/ {7 p: C/ N* ]% ^) r* G
材料
2 f, x4 E# c6 o# D糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 U1 \6 a4 m( }, {/ ?公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙7 M j% T& c( t" X; q# j
蒜茸 1/2大匙0 b8 N( y9 f7 F8 T0 [3 Y9 \
蝦米 40g（洗淨）
+ {: d8 m, e5 M& X3 D+ Htvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
; d: A" f( P" T: d- P& F1 K" Q1 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）3 r& B* p6 M1 D
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調味料
. q/ X' S. w( P E+ v- \& E: E鹽 1大匙
" j; ?5 I+ H+ P! }6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
6 q# E5 n+ U( F5 Z0 g公仔箱論壇生抽 1大匙5.39.217.76% E5 @+ u6 B7 ^
黑醬油 1大匙
! Z, i" s1 u( C" J" I( p6 K6 g1 a5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙/ M1 [8 [3 {9 V" @& v! K$ q
7 Q% [) m. w! b! D) d做法
$ y( J) q2 @- ^( p0 {9 K5.39.217.761.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
3 p* B9 x' k7 X' K公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb5 h# G. M, c$ }$ E; i
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 M0 @3 R; b1 H0 ]. \$ ?4 p
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燒肉炒飯: b( F/ h7 H. \& q9 d9 B
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: E6 ` Z9 Y# ?7 g" Gtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb: D' X* Q& t! r4 k8 S
; z$ O8 {' L$ O) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.768 h8 C# E% F5 \1 A" Y N, h4 A
白飯 2碗
: H* s1 e. z1 }0 b蔥 2棵（切粒）+ N4 l; l1 W4 d( W: P
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb% b, P' ]+ J* a* K8 Z* t
燒肉 150g（切小條）
) X0 z' s$ U2 a1 R! y- w" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B {8 z1 @/ L0 N( \! T1 `
調味料
8 k9 j0 G1 k- S2 x5.39.217.76鹽 3/4小匙公仔箱論壇( H% Q9 j2 J" Y7 b* Z: V
味精 1/2小匙
* z, h0 \3 }! X) N1 w胡椒粉 1/8小匙
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" S# r' y. b/ V* P* M1 A做法
1 D0 w( J+ F9 a3 ?) ]公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇& ~" ?/ }* E9 r4 O
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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5.39.217.76* p9 H" g5 L! n, L0 P2 y' {
豆角飯公仔箱論壇% V5 m6 K! p+ X5 E/ {* Q; O
6 }% w7 j' e- Y8 I* W5 e8 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 F. J1 Z8 n0 X. C0 N
9 R6 A. V9 k- J/ }5.39.217.76豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 ^7 }& }% @- ^" S
8 |3 @4 s! G# Z2 o; a公仔箱論壇材料
3 r3 Y; \" v+ r1 v3 p6 |/ a2 ^公仔箱論壇長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb. X3 c. K! q- d. z8 k6 B
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) L+ U+ X9 k* p; x# y. W
花肉 100g（切片）公仔箱論壇1 f3 E: [7 A# [; T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
# p6 p! G' ^$ ]5 N* j; P) D公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
! l0 z4 D* L3 u [, stvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙- ]' T" U/ p9 r4 O
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb* Y2 E! i# e( q v& ^; |
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調味料5.39.217.76, \ f4 {* o& m- t' Z
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! T' {7 L) ?; Q) F3 C- S
生抽 1大匙
) X9 J3 [# m8 `# h; J) x5.39.217.76鹽 3/4大匙
+ O1 Y5 n6 X4 E9 Z, n5 R4 J: V1 V; I胡椒粉 1/4小匙* Y3 H0 J6 a \: e9 w! X
五香粉 1/4小匙* D# M0 C- {; R i* W0 T- C5 v2 d# [
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ S7 t' n) k7 J+ W
公仔箱論壇4 Y8 P1 z8 @$ u( A4 M- S
做法公仔箱論壇& R9 W: t m2 D4 v
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ `- L9 f/ w* S# u# @2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* Y# K5 e8 ^- R. e: r1 Z3 I: |8 D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5.39.217.76. R, P2 C7 F5 @5 B" b
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. O0 |8 z U" e9 ttvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處. |; K$ x' `. R8 f+ t1 b- ]
% R* |. @. r2 K8 E6 X+ r. b' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ n& i3 A. j; W8 U5.39.217.76白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 Z; [% q9 d& M% [
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
$ j6 c9 r1 S) _& P; j) r( _雞蛋 2個
% r, m- C7 _! d& [ R! u5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 r3 G$ t. V% W. r' l. k0 i1 \% i5.39.217.76蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇7 }6 O' F4 v, I7 l# j5 s( V
0 V; N$ r2 M& b: \2 m* M調味料tvb now,tvbnow,bttvb* x! w5 R0 Q \* m
鹽 3/4小匙
, y- t$ L6 w1 s$ j9 C' @9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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! c$ k, b! d' ?5 ~" ^# n5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 Y1 T& m- W
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 k9 p3 r+ {" s; |6 j- j8 A; J4 q& @2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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