在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76! Y" N6 T% h( s! Y8 a
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！; H/ d. v+ J; r
" `9 p# a# K* @; L3 x2 ~* r
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ V! z; k& S' f
2 O6 d2 h$ }3 v8 P8 f5 l+ s$ @“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
, f8 |# R q, h5 F+ @# X/ }5 n; u公仔箱論壇
6 b6 H t. R F' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”( L$ {( ^; M& J. @$ {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( @# V& |2 h6 a+ L( T* W
' s) h: B, G6 |5 m公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
% h# l( L& Q' b6 {, D: a7 J# q$ X) C% C0 A$ m5 `5 T+ X9 \
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
- m5 c& o6 ]1 Q$ u* e公仔箱論壇
- z0 |2 C' O! Y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S6 n. y\" n# V! `# k: V( jtvb now,tvbnow,bttvb2 k' y0 {$ f% @7 C" s5 Y5 w! Q, S# T
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
) u& N+ ]! z# x
9 c) p. x$ P5 O蛋包蝦醬炒飯
( f7 T' U% g4 w! s4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }( c3 k# C: N. ?5.39.217.76
. y3 s m. M4 W\" H- W公仔箱論壇公仔箱論壇3 d; i1 L; a# J5 U
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇- R8 v9 L0 Q# V1 ]+ B$ D2 `9 I
8 q8 S7 N4 h1 y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料8 ^7 m9 G* l* _) |9 U n0 [! i
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 ?; w$ {3 }+ n, g5 B- z
峇拉煎 20g（弄碎）. P. L1 U3 k2 D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）& g9 F r- a3 q/ j
芥蘭莖 50g（切粒）
7 J$ ? R7 I6 f- W& S- G. |' D蝦仁 150g（用滾水湯熟）
( Z8 ?. H" ~5 A* d/ a) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K8 A8 ?( I" a3 Y9 W5.39.217.76調味料
7 ]. }. c: `* }, ^tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 z6 H2 A8 g; i& ^+ }$ I
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 ~5 _ C5 r9 _! U
+ J% j [9 c, Z8 x# e5.39.217.76做法（見步驟圖）
2 v4 ]& }2 q E7 D4 i9 b+ s5.39.217.76
\" [4 ]. i( D/ I: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 _9 x: ~( D8 J2 J) X9 T
2 c; G8 ]4 R) z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
* V- y. p) s# C: b- r
3 F3 c p+ ~5 T1 g0 E1 |. w: ]
) u1 G; a5 z' x/ P$ y8 ]' e Wtvb now,tvbnow,bttvb7 U+ r$ E0 Z' a" G) p4 L
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
) V+ P7 g5 |* p) @4 c5.39.217.76
, u9 i. s5 r\" a* I Q5 otvb now,tvbnow,bttvb
0 ]3 q1 `0 ]; E) }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) m9 }$ B! P1 W$ A+ ?' b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻' d- b- H8 j$ J. V! t
# l6 a: D( Q6 B( e# S* c3 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 z8 [% [5 B7 N( U% e
5 [$ C: U5 `1 }蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
" ]2 m6 d- D! H t! x; a- f( |$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 A1 E! ]' f: W9 h3 f7 S6 q 5.39.217.766 y# d9 e7 x' k4 P# T! o6 N$ y
2 g# Z: l* a# ` F2 a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
0 M& y+ ^/ J; j+ H: I
: ]$ I! a1 m d: Q# ^ 公仔箱論壇9 G# G: H* ^% k$ H: {. |, c. q; H
. U6 Y) L) g2 ?蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇2 ~, g9 u: \) |* t& M: K5 O
\" D& D3 F) v% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ p. z& M+ L: P; }
: T& L( \- q5 ~: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
7 o- S" @; K/ w, L% V
( u0 i1 A- ~ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k! i7 Y8 o& ?! s公仔箱論壇炒糯米飯
- `7 r5 d& u9 W g0 Y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W) }) [5 [& E! I: p; L s
# y* _7 |7 ]8 K: _; }, V( H% F公仔箱論壇: D: Q' F- G# a4 _' o
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 |/ }) ^' O2 m- |* i, J- S
材料tvb now,tvbnow,bttvb. \) }) h, `; j
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 `1 k# j+ |' }% B1 J$ |/ X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
/ w$ j, c( q, |: P$ g Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
0 E$ s9 {: F" g* w4 |5 p2 {/ o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
# T" ^1 c( @ @' V+ a( f$ e' C臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 N- A0 {, n1 X5 u
蔥 2棵（切粒）
7 ]/ O# W9 d8 S7 {tvb now,tvbnow,bttvb' K# Q# V1 A9 F: X
調味料
2 N. C" b1 P. E: v+ b" P公仔箱論壇鹽 1大匙0 t4 K# ?5 O2 L( X, Z! }: n
味精 1小匙- H6 R& @& C3 l
生抽 1大匙公仔箱論壇* y! W: K: ?# K8 N) l
黑醬油 1大匙
1 V' D/ ]2 L% i( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 K1 `& h( h" Z- K: I4 |
2 g9 V# ]+ O+ S! v5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 u. U. z2 K( v+ C9 H5 D
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 Z& a6 [; D$ \$ V/ f$ f5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3 {" ^ l4 s3 D8 a/ {8 f3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! A! u: |# Z9 i4 Z. b
- C* ]0 C1 d. n, V" s) o公仔箱論壇
5 V+ a2 J3 B1 m* a/ R公仔箱論壇燒肉炒飯
4 ~, N1 g0 m! R( d+ `, Z9 C3 Y3 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' }9 a3 f- }1 P$ ~
 * i% z* T& p( L5 x# w& V& l1 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ }- i" m0 o- J; l1 h
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
) |5 r" v) |$ J4 i0 i
: e! x6 I% ?2 c6 O5.39.217.76材料
6 e' {% O# Q6 x+ c白飯 2碗公仔箱論壇* ?( [* r! Y# F1 W* T
蔥 2棵（切粒）+ z& s* S# x: I5 Y# f ?' }
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb% L. F/ r2 i' @7 S
燒肉 150g（切小條）
/ x$ N# h+ h7 M
# `2 E: t/ |" Q5 e調味料
8 s1 Q6 V/ f ^2 L7 g0 N鹽 3/4小匙
) N. ^ @9 e/ }# C+ I: k味精 1/2小匙% s6 u6 h/ {' j& T# i
胡椒粉 1/8小匙
4 p6 Y. f, l( q. F% d5 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 r& p2 p! _. L% q Z8 O6 L O
做法
7 x6 N ]) ?9 ^. @- i& I; i1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76( g; b+ s- {1 C( F' G& ^
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。" C* F7 U0 H" g2 {% E" P; I
3 G2 R9 ~, x' u公仔箱論壇7 ]. W/ F- g" `5 Z+ W1 a
豆角飯0 ?* X, D8 [- _$ J+ Q
) R1 {* I& H\" ^
. [, G4 D\" y3 ^. e0 U6 k公仔箱論壇
+ |% I7 q; K! j, e- C# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
2 y" C$ z9 D ]! P$ B& k% Y' }$ ^/ t6 c- u/ q
材料
" k. i9 v# \& w, f長豆 500g（切段）
0 q- g6 J; R& G/ l. k+ l1 ^7 Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）9 }; ^0 E7 t: h# E6 }& d# A
花肉 100g（切片）, |, Z5 p$ E% n. E: d5 j1 Q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
1 n- r* E. N3 i$ n8 a+ Y3 G5.39.217.76蒜茸 1/2大匙5.39.217.76: _ _- C y; L# H* j) c( U D- x6 u
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76/ ]5 O2 Z' o$ |2 r
上湯 900ml
Q& ?( H4 L |* v v2 R N公仔箱論壇
/ Q9 g0 d7 U7 [7 H$ ^公仔箱論壇調味料
+ W5 P [3 v+ D! {& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
# \$ p/ p' P/ {( `! Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
0 p% \& K, m( D- B+ L3 _. T2 x) Y7 }鹽 3/4大匙
4 C% g7 n0 R p2 y1 @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l# g: r6 X& I) }$ h+ L$ ~! h$ K
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* ?& C! [9 U( g
味精 1/2小匙
! Z9 K) q* p9 [# l% d/ a7 v' n( t6 A& o: W! g! |! c2 P
做法
: w" W6 L6 \4 h1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
' a4 g$ @( f1 e' D8 j2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# |' k% ?) L4 k' k' _
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
( e! w2 Z& H, U公仔箱論壇
" K: f* Y+ C+ L) k) B
3 |6 x2 G, M* V/ A& I5.39.217.76香港炒飯
" G9 l' s9 L4 ]& ~4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 m, p* K! y% W& s4 d( P
 # y# P3 U8 f7 ]2 U! u\" d% ^
% }3 F. E; ^1 F4 X2 x香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
1 F7 ?+ q: p" x9 ^/ i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* k0 g1 s( Z1 ^8 `6 `
材料公仔箱論壇6 @0 J; F6 C* k- z0 V
白飯 2碗
& k' w! y& j! W. ]熟咸蛋黃 3粒（切碎）
# _8 v: Y7 q/ C# htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 p0 h1 X* L; d, w8 G* A. q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）- c6 d6 t e% o% B% [( Q
蔥 1棵（切粒）2 B+ w) M, {# W" g
0 G1 l7 Q7 A- F
調味料
4 C( j% n: N' X; h5 N; g公仔箱論壇鹽 3/4小匙. e5 Q: E2 v! d) w- C" r
味精 1/2小匙9 P9 R) z# w$ K l5 N( H
! R( p* u5 }: T4 f$ y' d; @5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb* E7 |* n! w7 w g3 U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. b' C; n8 H& F# W, b3 p
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
