在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
4 ? o6 I0 x! [) b4 _ v: r& S3 x這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
0 t' u; D3 R0 g& W1 h! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" U. f; n0 I* O6 `; g! C( E
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇3 s4 ]- n2 Z) i2 X- y) D
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb. y5 Y) B# V% w
! q, ~$ Z5 a# S' ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
% d/ Q0 Z! J0 S+ E1 m7 w& G他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.760 @; m" k1 k6 a( O; g. N, i
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇1 S0 P# L# B8 @8 t
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 V k8 A$ f& G, V' `5 H% q
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/ a4 s$ U7 O$ [& ?& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 f( n$ a" @% D/ {
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 U8 G( `4 y, ~8 w5 T- i @
$ S( Q, ?+ ?( K: d6 |0 N4 r5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇4 Q; G8 L9 G& P' R
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6 w# {4 c; `5 R6 V+ u蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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: ^% |* j! O e* B) y* l5 F) K7 u5.39.217.76材料6 H9 [! [- [; }( f1 V, c
白飯 2碗
' R4 C9 U" m8 w5.39.217.76峇拉煎 20g（弄碎）
* Q& R7 v0 i3 w雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
" ^/ } s% x% j- C芥蘭莖 50g（切粒）. p3 M' |4 C, o5 X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料- m d1 g9 t) ~3 A
味精 1/2小匙
1 k% y! V" h3 O! O5 w& B3 p胡椒粉 1/4小匙
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# n& C, P3 w6 s' w. v$ z$ w: ?0 {& n公仔箱論壇做法（見步驟圖）; H, ^9 ?( t# ~% M0 o) C3 R
* p% f! ^. Y C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 e$ M) M! ~3 H, z; c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.76. c/ c) M( K+ i F8 z6 V6 F
公仔箱論壇5 O4 J- I1 i9 n! t4 N+ r
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% `7 Y: ?4 w4 ~1 W) V. W2 Q+ b公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 r4 v- q* C$ J' Y0 R6 K
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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' p7 Z: B o% i5 ?) M蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb& B! K$ t" {: b
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- ~# \2 T u: H- C; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ p# N' E, ]+ f9 T3 F" ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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* A# c; v/ {, T5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& ^7 j) K! Y' _
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" u& |+ _8 C( a: q# W, p4 \; rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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V, q2 O! h3 Q9 Q5 r炒糯米飯
1 R) [+ [$ y% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 x) C0 M. B8 J
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! P4 `' ]! ~1 o7 S5 t& I' B4 P5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣$ V3 y% v8 K( O; f* g+ {
材料7 C1 U, e& E# _) W4 c
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
! u, M% B+ M a$ J: ?- [小蔥茸 1/2大匙
# z" V, G$ b- W0 @' otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
. h" b; [8 W. h蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76& e! h" K% d/ L4 p$ i
臘腸 2條（切小粒）/ d3 x6 a: S6 V. {$ G3 x+ ^3 ^+ x
蔥 2棵（切粒）0 G# m1 s0 s. l, x
1 E$ q: k% f" v6 D0 A( jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ d) ]& A8 P' x) ~7 @公仔箱論壇鹽 1大匙
4 y. j6 @+ N4 T, H; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
1 a9 G/ C/ O! t! S5 G, r* |7 X5.39.217.76生抽 1大匙
$ g. x T5 Q5 r! x公仔箱論壇黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 w k+ L$ A% }
胡椒粉 1/4小匙
4 Y% \1 c8 c5 E) a% Y# U. Q# B" l, s公仔箱論壇
# b; w& K5 v: P1 Q* |+ T做法tvb now,tvbnow,bttvb, _' W g; k+ l. N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.760 j3 V9 }% o1 N6 r# y! n! t
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇) W+ X: W0 N$ a$ x; N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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0 \8 s3 p7 Q# S& X/ e公仔箱論壇燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: c2 j3 Q1 P; H9 R6 k
* z! l3 p! i( U' h4 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 K\" L; b) R# o- g# q\" D
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 J, n4 k' G. f- e( t
$ h; L. t. l5 ^( H- L0 ?( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# J5 N4 ^ T2 e+ K7 x9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
" Z3 _, |1 A; m, s# w! Y7 {7 O: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
8 \0 R* b" i+ U雞蛋 2粒
s0 a5 F8 ^) d3 o5.39.217.76燒肉 150g（切小條）* \- K) h5 h) e4 @, R
, r* s+ ?% u" N' p& Q5.39.217.76調味料3 [' x: l1 T5 K* t9 n1 m1 ^
鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 x- l" j# ?% Z4 T$ Y: ^/ D' i
味精 1/2小匙公仔箱論壇; n) O! p3 N+ y. U) o+ | j4 D
胡椒粉 1/8小匙
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做法
2 @. F, T) L& E4 g: |# o' H1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 a7 X( f$ ~4 \2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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4 r- d" F$ f0 G x1 W+ gtvb now,tvbnow,bttvb
. E8 g, W3 h( i/ c2 Htvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
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/ C) ?, ~\" n$ Z/ |9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ h* z) A- s6 S1 s+ }
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ w! L! Q. f# Y6 l
長豆 500g（切段）3 x: l) Q- c' m# ?) a/ R
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- H4 z; J0 F; h$ t
花肉 100g（切片）
! G, A+ c! \2 y6 X: C6 P3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）8 ?+ H" i6 M( }7 y- H" z& w
蒜茸 1/2大匙
$ U C( h5 r1 [8 e) r# u0 u小蔥茸 1/2大匙
4 N4 P: c# `# _9 C- F9 X5.39.217.76上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb5 c0 Z% w6 o0 z# Y2 V4 I7 H3 F
( ^3 Y+ @/ Y. Q, d+ E: |調味料
Z! c, L2 |- D Y0 A" b0 E9 L蠔油 1大匙
4 L. s8 l/ d3 s9 _# w( o生抽 1大匙5.39.217.76' V3 L5 x( A& c& ~
鹽 3/4大匙
0 o6 z* ~+ k! R1 z, \胡椒粉 1/4小匙
/ l; `# N& R7 Z5 E$ T- e% e1 G5.39.217.76五香粉 1/4小匙 z% K; H7 B$ @4 D+ W! K3 g
味精 1/2小匙
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2 j( x0 y7 L7 y/ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76+ |/ I/ H! a; h/ e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ r7 E5 p9 J6 g+ l7 k9 M2 a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
) t) I* E! u, r! y- B$ D+ |+ jtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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4 z8 m1 @2 ]% r- |% j6 j+ _tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
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; E( y4 ]: s3 `: L9 H& I PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - i\" e4 |1 q1 U' a% f* k* i: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' i' X! I N; K' u( q
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
& L! z; V( `4 g公仔箱論壇
W1 j3 Q, @5 k# V% N$ J8 _材料
8 O& }2 T5 H/ ^* I- k6 G, q白飯 2碗, A+ f3 M* ]6 @4 ~; X' O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ M, w4 ?$ Q
雞蛋 2個
5 B/ O9 M! q5 ]' c# \% O* T. R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb# }% C3 _6 d. g, y
蔥 1棵（切粒）5.39.217.762 u+ J; Y a9 O, r- d# m9 P
d1 i: t& d2 A$ i) L4 Y5 {5 c6 K7 ~調味料
+ p$ a" @8 P1 e% C鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: U9 v6 r4 w4 ]7 p- ]
味精 1/2小匙
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0 y3 K9 `$ `% l- M. b) \( _做法
* y. w& v2 r% {. G3 e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
% [; g. `: l; K/ D- | d& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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