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[中式食譜] 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】,很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡,但从来没有听过大盘排骨!我称之为美食料理中的“拿来主义”,鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来,也要根据自身的实际情况取其所需,加以变通才是王道!任何事情都是这样,就像我们的中华料理也是如此,否则千百年来也不会出现那么多新菜色!今天用新疆大盘鸡的方法,将鸡肉换成排骨,下次又会有什么样的“拿来主义”呢!大家也来尝试一下!也会有意想不到的收获!
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肋排                 600克
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土豆      2个(约300g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) a4 A! a2 N  ]; S1 p' M- `
干辣椒       80g5.39.217.760 m: v8 ^+ I# `- j) r+ |  |( j( H
花椒                           2茶匙(10g)
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青辣椒           1个TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 [3 g# T) K3 l) M, e7 ^* F
红辣椒           1个$ P* @  z, D9 ~
桂皮             1片
9 t! D/ d+ ?1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角      3枚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f! O( t* L5 b7 K, P
草果(选用)      1枚
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酱油        3汤匙(45ml)
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7 C" \" W  Q1 X% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱     1段5.39.217.76! e  ]& I/ Y3 s8 \- H/ A0 E. `
姜       1块(约20g)
$ v) A2 ~0 }2 O: ]5.39.217.76大蒜      8瓣tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 A. x: }2 @+ r# r$ Q4 s' C
盐         1茶匙(5g)
* Q8 J" U9 d0 O6 A; ^  {5.39.217.76白砂糖     1茶匙(20g)
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油       2汤匙(30ml)
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4 H2 v: N2 G( Z做法:
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块,辣椒改刀成小块公仔箱論壇* `$ N5 F" T& k. H; `

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2.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味,加入热水没过排骨。烧开后,转至压力锅中,选择鸡/肉。(如果没有压力锅,可以直接用文火慢慢烧,比较费煤气,烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理)
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中,并加入切好的土豆块中火烧20分钟,待汤汁变得浓郁加入羊角椒,盖盖,继续烧10分钟即可出锅。5.39.217.766 c- M3 ], f1 q. \( ^  `( \" _9 R7 ~
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