天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇5 q. ?% L3 A6 }1 L4 n, O5 i
食材：
7 s! g4 ~7 A) c& ?1 V& K- Rtvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb" O7 A# x6 L: N1 I8 U
& q/ ]5 @6 I& |6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）
" @: {; A- G2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
4 {: S! Q& ~+ W8 w5.39.217.76花椒 2茶匙（10g）
& Y3 r$ e, d& _tvb now,tvbnow,bttvb青辣椒 1个
' u) s. n& ~, M" Y7 D5 \+ g4 }* s5.39.217.76红辣椒 1个
% q0 J5 O G; r( `2 h! D0 h4 w5.39.217.76桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 b$ ?# u" S/ h. |3 v$ ]
八角 3枚
) l- R, Q) {3 Y4 D5 F草果（选用） 1枚
9 h1 G! Y* O! `9 O# l0 X& V5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ Y! y! E5 u5 W) h3 V
酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& ~9 y S6 v2 Q: J$ }! B
0 b5 ?% @* h8 m5 A大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 f: h7 y1 X" n9 r; K- L8 v
姜 1块（约20g）4 g* ]( }7 t2 c% w; A7 t+ ^
大蒜 8瓣
8 S* \- f8 \; {0 B5.39.217.76盐 1茶匙（5g）
1 |' Q1 Z3 C- {5 M; h: A ^白砂糖 1茶匙（20g）
, [. O. {3 J+ u3 }6 x+ |/ K公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）
/ m2 T" s. Q" R. q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + f p" x5 L) U. b" p- ^
公仔箱論壇; Q8 [5 L6 V$ ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 {4 X- X: ?) q
9 W; l0 p; U) ~& Z- a& @# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
2 E- j. @# m- i& ytvb now,tvbnow,bttvb
# l* s2 ]+ w9 X9 {: G% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G4 K3 {1 c0 N5.39.217.76
8 P5 P( e0 o7 g 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
4 G7 Y; g! }% M& W5 X5.39.217.76
5 |: \% w5 W) ~2 N9 |8 N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
9 W' W* G0 M2 h9 G% N* Z/ q$ t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 T" m0 e0 H! H/ R" H# n
, g3 I$ a) R: ^0 n公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
$ s7 F2 I m* N' t$ R/ r/ N0 Q" T% ?tvb now,tvbnow,bttvb
F2 C* o. j) h ]1 B- W
' H! t0 D& \' ]2 f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 d: i; R7 |, w! x$ c. r" g
 tvb now,tvbnow,bttvb; [# B& [ p) P+ ~- L
+ Y6 H& Y- `2 F! |% \5.39.217.76 |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 