天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
- h# [" q! @4 u) |食材：tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ O3 O& s4 O
肋排 600克" [+ l/ v) V6 q% P k9 [
; w r) K' o. p公仔箱論壇土豆 2个（约300g）
$ a$ X5 c' N3 ?# K( Qtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
4 g: O$ T/ Y! x; o6 c% @花椒 2茶匙（10g）- U' e$ l2 b4 ?0 K( w6 B5 x& S
青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 `% T8 t3 e& A: X% y% J
红辣椒 1个公仔箱論壇$ G9 X( }1 c- J$ o$ V
桂皮 1片5.39.217.76* W2 U' [7 v d$ Y' V6 u
八角 3枚
1 ~% _& h- C/ }6 g, {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚5.39.217.76+ p# B+ \0 q$ O
; [8 D" j/ E* e% f0 P4 w; _+ qtvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）7 u! b, Y; k$ B8 X1 e
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大葱 1段
# v6 Y8 s; |2 K# T5.39.217.76姜 1块（约20g）
8 @, M/ X, ` l& L( o1 rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣* R/ Y* A3 Y- c+ }3 R" b
盐 1茶匙（5g）
% x. {. U) d" r3 \' z- d2 A公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g） `6 O- e: m& q5 |, \0 ^2 H
油 2汤匙（30ml）
$ P6 t+ U7 S- N" k6 V3 s5.39.217.76
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% S) c4 \# }: @. ?
0 x5 j% |0 y0 T0 L6 E8 F4 m+ ?公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5.39.217.769 y6 N. z! k7 v% y* A
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/ `- w9 K& O l' P5.39.217.76 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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8 I1 T4 z y5 S/ C3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。5 W+ R4 @' A8 t; Z: m% w. w
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3 ]$ W; Q5 j( Y/ o# J- {5 Y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 J( ~4 A9 m( w- I8 K5 ~5 {9 J; m* ~+ a
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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