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材料：公仔箱論壇9 g9 n$ F1 M" C
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量公仔箱論壇3 }7 ^1 N! C( h1 X2 |, z! o" g
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做法：公仔箱論壇& E! s) z; ^7 M, A. F# U2 `
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水1 `' H$ m: w& _ J- x: Q2 R% N, H
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$ c8 [! b! f p8 Utvb now,tvbnow,bttvb2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟" _ I# o* X! s+ y% U; {
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 Y( P/ A/ l$ A) \6 e8 X. s
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" k8 y- M2 f: j$ a! q2 R! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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/ z" n9 T- ^0 e' J1 i4 p7 Z6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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/ g0 U7 T4 L# z! x6 P7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 S( K+ D% ?0 O
7 }, L# L/ e6 M[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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