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材料：' E( z& N' o0 V8 l! P6 ?' V
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量公仔箱論壇1 ?% L* n/ Z- z) n3 i* Z( g: R! [: J
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做法： @, e2 }' N. G( M0 n
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水! F+ c A- {" K8 j1 w( H
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4 `& t1 L/ g0 dtvb now,tvbnow,bttvb2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟5.39.217.76' x/ b" S' \7 r6 c( H' L+ B2 ]2 ]
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, F8 a* |1 U0 i/ J5 etvb now,tvbnow,bttvb3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）) F* D& ?* g7 a: j
' d5 h5 y8 O4 n8 b: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 E) C1 d- F# T9 @: s
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ W9 ]2 q9 i& ?
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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( j& q0 G8 [" @2 d公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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8 s) X- N9 B: q% X! E: D公仔箱論壇7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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# x+ `; \1 f8 P' n+ K1 R; j公仔箱論壇此菜做热菜或凉菜均可。
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+ `" m$ G X: q: B+ h3 o公仔箱論壇[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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