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材料：; l! T1 D5 v1 }7 C, x! z
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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v; L: y& ~0 d6 K$ Z1 \' ~公仔箱論壇做法：
9 V) ~( t! e. e公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水5.39.217.762 l: F& y+ C( `% I% ^' T, A
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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0 ^1 d. t9 P+ w6 }. x* r( G0 o3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）2 ?0 O. s! d/ v# |7 W
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2 U: h5 W# y& T( E8 etvb now,tvbnow,bttvb4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用# X5 k- a; J. n) V# K5 S
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）公仔箱論壇5 e% u0 L4 W$ l" h8 T. |5 K
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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* K5 V1 w/ D4 l8 mtvb now,tvbnow,bttvb7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，5.39.217.76, x0 O1 G/ i6 W1 j
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' C) @9 H( i2 @ A$ W z" ^5.39.217.76此菜做热菜或凉菜均可。
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發表於 2009-3-28 08:53 PM
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