[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 公仔箱論壇* V6 y3 C  ~: o3 Q* b5 c% `6 m0 S
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雞胸肉　1塊
1 w/ k- j2 }$ ?; @1 h; ntvb now,tvbnow,bttvb皮蛋　　5顆
# w9 S# D$ {0 _& E公仔箱論壇酸薑　　50公克 5.39.217.76! n4 s% Q3 ~6 Y  M" T. w5 k9 q4 c1 Y+ P
香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' ~% Z- E: w1 A

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【調 味 料】
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# o8 x" J; b" T: |tvb now,tvbnow,bttvbA.鹽　　　1/4茶匙
6 p( w) I3 [2 P) ^6 Z1 @) [  n公仔箱論壇　味精　　1/4茶匙 8 l9 ^; x; B- x% m( T, a
　細砂糖　1/4茶匙
" I7 @6 U: l7 @5 _% @3 p5 R, ]5.39.217.76　料酒　　1茶匙
+ B/ b8 S, m; b  B1 }" Q; z　雞蛋液　1大匙
* W; f" {/ i$ s) c6 G4 t7 u" Q　太白粉　1大匙 1 K5 o0 i( R% w7 }! G4 A
B.地瓜粉　適量
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5 h9 f/ X1 v  R% u! M5.39.217.76【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。5.39.217.767 C1 |, o: U$ J1 z( L' b* j7 h, q

- `3 o0 |$ X# ~+ x' e; W8 b- R9 A4 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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; n) n8 v$ \7 J: V2 g1 @0 q4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。