[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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+ F5 G! E  D) X2 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
5 }7 M; ]! ~+ ~+ E# Q6 itvb now,tvbnow,bttvb
- D9 y4 _3 {! q4 |1 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉　1塊
1 r2 p6 p9 P8 ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋　　5顆
/ E) M, Z3 A3 F! M: C  ctvb now,tvbnow,bttvb酸薑　　50公克 0 o6 S; V  D4 \: e; J! i
香菜　　40公克
+ P  L7 n: Q8 E' ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 R/ Q8 w) e/ F; C, x$ Y+ C# H
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【調 味 料】 公仔箱論壇+ x% b7 U) T. x

+ z# a& p: C4 w/ H2 DA.鹽　　　1/4茶匙 . q, R4 D6 s; G5 H. H' j6 N
　味精　　1/4茶匙
, u' f3 f1 @: Q* F9 k　細砂糖　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o( f# `* p# \: I
　料酒　　1茶匙
) j1 _8 t, w1 @$ U1 G" btvb now,tvbnow,bttvb　雞蛋液　1大匙 + L  q, T: H; z% O7 `, E& j
　太白粉　1大匙 3 o' y* C6 e4 D8 Q/ ^0 q
B.地瓜粉　適量
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" V( T9 C& A3 _7 a公仔箱論壇【做　 法】
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3 d- Z. Z4 Y  s  z" D6 ]1 `' w# [  `1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。1 e; g! }) p6 E0 T

- W) x) U8 `- [) E3 i0 V% s3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。