吃惯盒饭的上班族大多有吃腐乳咸菜提味的习惯，但你知道吗？咸菜和腐乳的营养差的还真有十万八千里。tvb now,tvbnow,bttvb, j0 F, r3 k `$ D8 |/ [' C( k# k
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吃咸菜能调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较
' R5 ^! K' N3 j5.39.217.76多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺。tvb now,tvbnow,bttvb" y9 x! d& q: E5 {4 _( _
_# w' @" p. u# ]6 ttvb now,tvbnow,bttvb 比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%－20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 w: W9 f5 h M- X; ? N
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虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。 |
發表於 2008-10-26 09:14 PM
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