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材料8 L& c8 O. ]5 O! H% I# h
老麵：
! P0 w# z; e* N3 f3 v' `公仔箱論壇水.....60公克公仔箱論壇* N% D8 m0 C1 J
速溶酵母.....1公克
! k8 {4 a3 w: V4 N; y' A5.39.217.76高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; D& H" B1 S4 I6 q% t
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主麵糰：
' u4 Q) H* z1 s/ w9 `鹽.....10公克5.39.217.76( U i3 E) q6 l6 t& s% ?. H
水.....316公克
& ^0 ~: |" \8 B% ?6 |! Z奶粉.....41公克: D9 k q2 k; m7 o' Z8 \6 t! [
速酵母.....3公克3 G9 v: c- J( C7 m" @
橄欖油.....20公克5.39.217.765 O% e" H j4 ?8 j0 o& K* n+ a8 X# q
高筋麵粉.....357公克
J* n' M( u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 v4 _' }8 D. v$ V8 x
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, h4 E# @" |# r3 C: n公仔箱論壇淋醬：. l1 @- I- j" }) V
乾酪.....適量
/ i' j% K; y" @5 S4 g8 y, v青醬.....適量
( _7 A5 Y2 p$ w* B) {# n4 O橄欖油.....適量
9 R* R- B* N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' Z7 `1 I1 ~ e/ ?; A+ c# G, m9 M* w
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作法
* k. V) ^( s: ~0 L4 n5.39.217.761. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2 A! h8 y" h. C8 i+ N5 h( T0 L+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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5 R8 r* u z3 J3 }5 P% ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( U+ [6 |9 F w
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.767 t# K; S% |, d$ A
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油9 A- c( C$ K- I8 P" U% L
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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