材料
8 [% `) b6 ]' z: Z( J公仔箱論壇64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb6 }) \: a# |, E/ G. I& z
6 i" r8 g1 [6 D/ T- J7 }tvb now,tvbnow,bttvb軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb2 i* l/ g* G6 C. c: [
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 v" E6 q$ q- K3 Y* g8 J* Q& x
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! p; [5 C# H, x0 B4 _5.39.217.76做法- ]7 L/ x2 r& D, f( j6 _
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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4 ~, Z' s+ a! G7 V) o# s公仔箱論壇2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。5.39.217.76' k3 d& N; t1 Q" @; D3 _; k& U
. {* h& X M. c+ }5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 I% _) z- C
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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