材料
0 k1 d& R, o0 o1 O6 ^0 n/ i3 wtvb now,tvbnow,bttvb迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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) l* b/ b: E" I6 M' F' v黑糯米& O8 l% _) P( U6 h1 X. s
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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, n9 k4 I+ G& z/ {* F0 f$ P; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
7 d; U" `+ B- {4 S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙" P/ i3 p( z4 O! K6 O% Q' c) C
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% P5 v. F* |- U% R
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。5.39.217.763 F7 U% `; ~0 k# s; o
) B2 N% h2 j8 K3 stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, Q6 l1 @* c: |6 n- D& D. X1 T
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。tvb now,tvbnow,bttvb! e. a! A. ?$ U2 ?! K) [
( o& q, D& ?$ p1 v: L4 j' T( }" _5.39.217.764.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。7 z; R7 a/ d' z3 C9 I8 G
/ Z2 ]# Q* o/ P7 f/ Otvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。4 G! D6 H3 ]& f% f+ I+ ~* D
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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