材料
! N, t7 J# I- b+ l3 U8 W5.39.217.76迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
" d$ k) D3 Y+ L2 v2 R4 N8 \ B黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量5.39.217.76. n3 ?7 @: a& M; l6 J
. U5 r" ~" i8 u0 y r H& ^2 E% i5.39.217.76醬汁
G7 g! w$ m5 k7 ]2 ~2 O清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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$ r z( R/ S8 T* e3 \! i做法5.39.217.767 x( c* s2 h/ E7 Z8 l$ E
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- T8 n9 T# a) j/ p. M$ l
) Y/ r6 m9 W, z2 W% ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇" A0 k0 T9 z- z0 o
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。( \+ n) A8 S t& G
% \% H4 s; g/ j2 w3 f, d% I, @# ]tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @' X+ s( q, F. h
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 j; S& ^9 j3 h( g
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' x0 u6 [' J6 @公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 V( y5 l) R1 O7 S! h
炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! A4 [7 M1 k
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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