材料
$ ~/ l% s3 _ W5.39.217.76燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# k( m1 j7 T" d3 I
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醃料/ |9 c1 K# y2 l+ f% d% _5 Q) z
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙5.39.217.76" ~2 x4 [5 e$ q% i: ^
& f1 E4 }! `/ T1 D4 W! I5 r公仔箱論壇醬汁; @" ] X4 T, J4 a5 g5 K" q
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙, C& d- y7 U, l2 Z4 l' ^
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+ f( x2 T- O) j! i做法
! A. u% r, V$ J+ Z+ x1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。tvb now,tvbnow,bttvb" s1 w" [8 n' V: v2 n
2 [+ s0 m- Q/ ]3 u公仔箱論壇2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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+ H: C1 Q. Z- m d1 B7 D) ?' o5 u' x公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ g$ h o2 |. _. R6 j
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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/ p- c4 O0 _9 M# D o- E* Utvb now,tvbnow,bttvb話梅5.39.217.764 \; n+ \3 j# z- t
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 公仔箱論壇! x) E: @& b( p) Q& @' ~4 `! j
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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