材料
' I Y z( t% k牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
3 B4 g) I) p6 y9 I
4 H; }4 h' t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H& ]7 G+ K# f6 Z9 [5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb( e7 I, o- C0 A$ b
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
+ }3 F# H1 [. O6 Z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q0 v5 w. F t; I! p2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
2 m U/ i- F, l4 h6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V, S( j. x- i( d OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。$ i" n9 N6 q) _& h6 ~; F0 q
@" k$ x/ D/ K4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
6 P6 m, O: s) Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. z* u, j, C I3 _% l, Z# p
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。 B* x- |; [, O
公仔箱論壇. R. W& \. C! {( c8 t( i6 g1 @
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
8 A4 l$ V6 L6 x- g公仔箱論壇
) t5 s5 P6 j2 g; N$ L5.39.217.760 U+ s' o9 t: X$ ?$ T* `+ M
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: c& J# K2 g: p3 J6 i' p- y7 x
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。5.39.217.764 h" z& J3 C- r }* N7 M) z+ l% T
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 