主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
. P/ ?7 s' s' w1 c辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
; ^, P% C' K* Q2 [5 C8 U' | O9 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 W9 M+ [. P6 Y3 x5 a% r
做法：
$ V/ d8 u8 g. P第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
4 y* y8 v6 S$ C- ^; n& G; ^tvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb# m+ L$ a+ l$ D+ H O9 T
% w: h C6 Q; I' a2 t. P$ D公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
3 s: k$ Z" x) }& B$ Btvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。
8 }- b* s9 Z8 R6 @/ z \% e0 h5.39.217.76% v. j8 c8 d) e8 ^
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
2 z |; l: Q( j" e公仔箱論壇, p% K) I' p$ L4 H) V
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
, e; m, ?, r7 I6 q1 I7 c4 X公仔箱論壇钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! H; A; M' G) J; ?
公仔箱論壇. v% m% W/ ?% g
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.765 x% z3 L, Z3 P X
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- x! z6 r1 R- e
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇% U+ W5 X+ s2 W! c% M
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* K3 ]5 `# s0 D# e% \
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb! `! b0 O- f7 t0 O( q- Q+ i9 l+ U
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
* o0 O7 \$ j% N+ w4 ^6 w; l, U公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 2 l5 Q b& K/ x% K: k1 ?$ Y
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
* j& ?# G( B) R' W% c. Otvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
& C# w0 [% U& x% b6 htvb now,tvbnow,bttvb注意：
/ Z3 T% \* _0 P1 {4 a0 n公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" f2 P8 D7 x1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
1 ]& ]2 T' F" j6 T8 r" b& h* t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
, o) r- {3 D, c5 _6 K中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. e8 H7 N0 f( {: {3 l
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 