主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
! N5 e& O; o# ]4 M* B" X2 B辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& o& n2 x7 f4 W
) e/ b2 l& `2 s; r
做法：
) x' \7 v/ v1 {$ k5.39.217.76第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
1 O. A6 n1 a4 j- M6 l: Q3 t5.39.217.76青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 Q; H6 } C; M
: X1 o" W# s# ]% I$ V; y
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.76( f* O8 Y8 s9 ?. G$ O0 k
根据个人口味）；和好水淀粉。
6 p9 S& g7 o8 V8 u- Z' D4 v% K6 V5.39.217.76
# h9 {( D4 j$ p! B9 s: u; o5.39.217.76 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
9 f- f5 J, o3 N6 F! F& u& u+ c公仔箱論壇! i6 ^9 o/ A( q- c
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇6 i( t# b. X+ `3 ?0 u
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 M0 l6 s( l' c6 @% W
tvb now,tvbnow,bttvb! U2 h5 V- I- w; P7 e* @. }8 k
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
) B# `8 u9 a f& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
; ?& r5 q6 ?( `- O' T7 h1 B$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ i+ H, K. t% k第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
: J1 z. y+ k" Qtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
, V8 W! b( h$ \0 ~3 otvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去）
$ r3 a) D3 S( g2 X# Btvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' }6 C3 w5 \
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" ^$ M% k8 K& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 h g0 K2 r4 d% K3 A9 _' Y
注意：
: z2 Z) W6 f! f S& h1 v" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇# |3 I( a4 F0 e) \" J7 L0 g1 ^, d
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
$ Q; L! G# ~0 K' p* j! C# p5.39.217.76特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
5 @- \7 U, o0 J7 ?中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
" u- R; R& r. n9 p公仔箱論壇人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 