主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
1 G f' @, j9 utvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 3 E8 r! o2 G$ I" S9 T6 G* \2 p0 A
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb5 P- I3 P. F( D7 @1 X% t+ [
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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/ n0 p7 V, l( A" k |6 i6 Ftvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb0 H' _" y2 T/ L7 _
根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 h/ M9 t0 g6 P* S" P( |
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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- T f/ Q2 {+ B公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 ' f0 N. h4 ^8 t) ], P
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 - t# l3 Z* o3 h7 F$ j' a
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 g2 ~4 O) x ?8 g9 I& q. _
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.76) U% u, g( h( p' z$ h
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! R+ }) Q" u- t" ]( J' A
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
}- d3 N: {) n" p+ o& ^+ Z7 {2 [5.39.217.76下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 F2 s9 k2 K+ {# e香。（注意：留一点蒜末别放进去） ; i6 [) g: i& ]* T4 ]' Y
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 * O8 K! D" w' O+ C
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 1 F+ O: J0 [0 y2 C( v, \( r
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb! z" V. u1 Y* j) v' D( O, c; s3 p
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" U- U0 ^5 r; L
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
- p0 B8 A P* \: a. K R! D火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.76! r9 I# ?% \3 V# D- c' w- ^
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* [2 r+ q1 T- M
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 % G8 l- B! _& j' ^! X
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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