[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
9 {% X: k7 P' a; {  e, k$ Q# U原料  
4 r( G1 h: H* g7 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇6 o' J% e" z& j3 H7 P) ]6 _
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
9 G/ A, Y4 U7 K　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
& M( c5 s1 f. e8 n  b2 n5.39.217.76　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# C. z5 `; k: m
    步驟:
$ T+ K0 _, u- r; I" `& }　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb" a* m4 f, E* M' a. a
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
7 R2 X! {  p  s        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 公仔箱論壇, K7 e- }, A1 ^9 g
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
; k+ l) T& p: B$ T+ T: l# P3 v5.39.217.76　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  5.39.217.76( G6 [: g, o; @5 J! N
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。