[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
/ x$ n; w  t* Z+ @* r7 E5.39.217.76原料  
% V0 w( N+ i1 T/ W" Z0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇& @# [) k/ Q; f4 a. O0 P8 ?
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
% l/ u- B9 \; m+ l$ M　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb; `3 s5 N7 i, p! c2 A
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
  Y4 s( X# f9 D3 G$ H5.39.217.76    步驟:
& K; c1 W- z( p/ \8 N5.39.217.76　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
5 X: q/ A/ v# F+ @9 P* ktvb now,tvbnow,bttvb        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 6 o9 Q9 i1 Z: l; N
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 公仔箱論壇0 `! W4 Z- m; W/ R9 i
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
* H5 s, {+ b  O; {4 d+ k: M5.39.217.76　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
7 G$ `  U3 q- e1 E  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。