[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
3 C) I5 U! y, M) U  V: u原料  ( W# c) t* t4 `0 m; L
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
* |: Q9 U" E- Y　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
" i2 y% J" P& L" L. o" q& |5 q5.39.217.76　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  公仔箱論壇! O6 k3 w$ L- r( H- y6 J- e
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 3 a& K+ Q* W  r+ t. ^
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; n" L9 d% `4 H" E* s8 c. h
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
; S2 Y) u( u) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
& G/ i5 s" g$ c  H0 K8 v3 K& K　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
# z4 E9 f- f7 u" _) ?1 C. v' W  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。