特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# U O2 j: [8 l4 h
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
! ]2 c) O% d4 i用料鲶魚 1條（約700g）( `, U# P# _0 T s( y9 ?
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 {7 R% \* N$ a$ n- z) W2 E
北豆腐 250gtvb now,tvbnow,bttvb. j! g0 Z% H+ I+ d9 T5 J! i
干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( }$ V7 T0 j
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 u# {1 K7 y/ ^0 L+ E% \$ R
老姜 3片
$ g6 f G( j. h4 ]! |, P& n$ `$ F5.39.217.76蒜 3瓣
; n+ @/ m8 W* m7 m生抽 1茶匙（5ml）
9 D' z8 D6 E* P料酒 1湯匙（15ml）5.39.217.76' C* e2 [( U5 Y6 I! |
鹽 1茶匙（5g）
# C. |5 k8 A0 ttvb now,tvbnow,bttvb油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 y! |4 v1 z* b0 J
做法
5 }9 f/ V8 t. P" V. W3 x/ B8 e: ~9 E鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。5.39.217.76: q( l( W: A; ]& V5 \+ u% G4 z3 K
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
' f1 I3 a D9 `$ f7 M) h- J* I4 _: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) B# ~; H8 X) M' s' E
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇9 E( Y# W: g/ V1 G, B
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 " c; o; T u0 m& u) {$ i- }
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 b& W& l1 ] z
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 / [2 Q% I4 O* R5 }
5.39.217.76/ I/ |* w6 q! @$ k2 L- Q# Z
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 