特色
" h2 A5 H7 [" ]7 X3 h( M8 W7 M5.39.217.76湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
* Q2 U* Z1 |( ^: C- a$ ?5 R用料鲶魚 1條（約700g）
- }) Z0 ]5 l, l0 X! |+ x5.39.217.76泡酸菜 150g) Y# A" h* p- @( T4 Y9 ]
北豆腐 250g
Y& K& Q( \- p1 _! B+ t$ Ztvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g5.39.217.767 r ~6 c4 f* D* ?# o
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 J; Y% \' P
老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# G+ @0 X# R: ~6 f# }
蒜 3瓣5.39.217.76$ x7 u3 ~' `0 m/ N& h6 R
生抽 1茶匙（5ml）
2 D, _9 y$ v8 W7 T; U* rtvb now,tvbnow,bttvb料酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% N6 X i# p. @$ V
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! O& W- d, d* R& o
油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& ?& _+ J' ~
做法tvb now,tvbnow,bttvb. M7 J/ @0 _8 G9 C
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb0 n: u6 z3 `1 M
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 R: R$ u1 N6 l
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 9 C% W1 M5 T Y, T2 P& Y
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
" ^8 @$ N+ M+ A* u' S" Y取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 v9 \$ w" J
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
; `4 l+ B3 Y' k& o) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇, y7 k) X& a0 b
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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