吉隆坡大同皇朝酒家 食物水准高4 Y$ l+ y- }* O" y4 k s3 d7 Q
( ]5 i( {% a2 z7 q, F0 p7 v0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“大同”是一块响当当的牌子，在吉隆坡已经开了快40年。从前地方简陋，食物水准高。当今豪华装修，一样好吃，店名也加成“大同皇朝酒家”了。 4 R% U$ a9 R+ K {4 Y
大同皇朝酒家很容易找，就在市中心。一走上2楼，就可以看到可以容纳1000人以上的大厅。如果你要安静一点，也有厅房，但是我认为吃中国菜就要有热闹吵杂的气氛，才使到菜更好吃。
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/ u$ [- C% d( Etvb now,tvbnow,bttvb经验老到的经理问你要吃些什么，或推荐你当今什么最新鲜。去得多了，成为老客人，大师傅就会走出来和你聊天，替你想些新菜。 5.39.217.76! x2 A& Q3 A5 S. t% U
# j3 V# k% Y2 C7 _$ {4 S% Vtvb now,tvbnow,bttvb总厨名叫陈秉华，但我们这些和他熟的人都叫他“大鼻”。上次和倪匡兄嫂去吃，倪匡兄一看到他，也说：“真大，和成龙的一样大。” & c) K% L! p% B
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安排客人吃他首本名菜
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. v$ n) a S6 I# @' J' R* d公仔箱論壇大鼻会安排客人吃他的首本名菜：第一道有清燉水鱼，用的当然是野生的，加了点药材，但不重，没影响到汤味。喝了一口，只感到极为鲜甜，倪太生女儿时坐月，每天喝水鱼汤，她向我说：“这味道对了，我已经四十多年没尝到。” 5.39.217.761 y8 p( y$ R% e4 |# V+ Q( Z/ A
0 Q# a6 |# h0 j) {' k8 D苏丹鱼令倪匡惊喜
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5 y8 R8 i. O7 G) j5.39.217.76令倪匡兄惊喜的是苏丹鱼，就那么清蒸，肉香过鲥鱼，而且没鲥鱼那么多骨，但并不一定有货，要吃此道菜最好预订。 J3 ^* P% g! j) h
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乳猪一烧就两只，一只是光皮的，潮州人的烧法（大同基本上做的是粤菜，也有很多外地影响）。另一只用广东式的芝麻皮烧法，但加上了当归味。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?& r: Y4 S; {$ V- Y$ j
: p" C& t9 d' m/ v0 `$ O2 J. F: P! F公仔箱論壇福建海参焖猪手也很精彩，这两种食材配合得天衣无缝。海参人人会做，但像大鼻把猪手的味焖进到海参中的，没多少。
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) p' `: e6 [& ^0 g* J* I( E马来西亚还胜在有丰富的海产，而且还能吃到野生的。当今的大只濑尿虾都是养的，如果预早向大同要求，会留下些刚抓到的，甜味实在不同。 ) C2 ^5 ]* f7 |
- x% k2 N, l. U- y, I1 p+ G7 X- O5.39.217.76参巴马来盏炒饭不错，大鼻也会炒福建面或马来面。要吃甜品的话，椰汁摩摩喳喳在香港少见，当地的水果盘也够新奇的。
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! k, l/ D) T# n4 l4 A! ?+ O: W地点 Lot 26,174, Seksyen 46, Jalan Ampang , K L |
發表於 2009-4-12 01:01 AM
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