【材 料】 " X2 d% r7 t, ^# W
+ S" J% R% u' e, IA." Z8 \, O4 \2 }; L
可可粉 37公克 公仔箱論壇9 v8 N, `8 d* r+ w% f
熱水 147公克
, l9 P3 m; h1 Z) d& u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; U) w& Y; M" n! L4 a4 y
B.tvb now,tvbnow,bttvb$ k# z6 H+ V9 r8 P
細砂糖 184公克
6 Y9 r. k" Y" G鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb& G+ K' ?# { f* \; c+ O. V
奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g3 @$ i' t8 ]( w- K
沙拉油 88公克 5.39.217.76& b# C+ K! X; ], {; @" i
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb* z4 u6 F8 I9 T+ w7 W
" }2 z6 j; G$ q1 r0 gtvb now,tvbnow,bttvbC.
: s' z5 h4 `3 `4 ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 . P3 o2 Q; a2 L2 i/ }3 u
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d3 ]* r! b x3 V* {9 v8 s: X; j
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb! A6 F$ q8 S8 Z9 X' P; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# j: v b. D- }/ e! _/ l+ x# S
D.
8 I! f W& o0 k蛋白 184公克 + o% C9 e: Y9 R. V8 J3 V4 w; S
塔塔粉 1公克
: Z$ W6 d- ]) f細砂糖 121公克
' j+ e. W) V ? e. s7 G% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R0 k/ ~7 b, ]% ~# y公仔箱論壇E.
{2 m! ]! b8 F7 b* ], Z; p {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
" ^5 v1 G" Q+ Q( B- S, X奇異果丁 適量 # {; j$ _3 [' G4 i: E% D& v
草莓丁 適量 + u: M7 x1 F, }
. M* `- g9 n* j$ n2 V
/ j2 Q- s2 r4 |6 e! N公仔箱論壇
6 _0 `9 ~ N+ A) Ytvb now,tvbnow,bttvb: q- C; B8 G" I2 c5 x; P8 S& \3 R& O
【做 法】 公仔箱論壇 r n7 |9 g. l5 h* \: ?
' I, m7 o! w$ I7 P" p! s, b. O1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
1 V$ n& }# {, M5.39.217.76
: B( x$ v" x- U! I. H9 z公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! Q& W$ D/ L) D% s! r7 ~
8 u% a! U9 F! u! G: x2 g& gtvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
8 h( N ~8 R6 _$ ~( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 g! Y; Y. T
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。& H7 y2 ^% l1 m1 A
tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ c8 {* v" |: a& d8 r
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# N `, W, y w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 u9 Y" ~. N4 y
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
, M) p4 h7 K9 Q Q5 p$ t5.39.217.76公仔箱論壇# A0 q9 ]7 O: W% k' j# N" S$ F
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。: O: F: W! X9 v- o! s/ }& x: @
; Y: G$ J) Z+ E' B8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇8 s) r: L6 `2 z& w. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* D. x3 `* J" ]% R$ \
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 