【材 料】
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可可粉 37公克 9 y5 T. A6 J8 S& c2 k
熱水 147公克
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細砂糖 184公克
; z# o4 R$ v% V' i/ K; ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
" w0 {* ? q0 {7 f5.39.217.76奶水 52公克
' w# }" e4 h) M" @: T2 W8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克 " f3 k- z) M2 ]
蛋黃 92公克
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3 X8 P- b4 _/ G `! D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.5.39.217.764 Q( r ?* @" y3 t' Q R9 ?
低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, h- D# y# }- e
泡打粉 2公克 ) F2 D5 g/ E5 F# l7 T
小蘇打 5公克 8 m8 R/ y* z( o; K7 D% h( D1 t
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9 M" G8 p) E/ c3 }5 T公仔箱論壇蛋白 184公克 : V9 {; F1 K& p2 i( ^$ T: w4 Z: f
塔塔粉 1公克
. G8 m! T/ J0 K; [6 D* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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7 X, P, T7 Y. vtvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
6 f: O$ F5 W" H6 w( ^奇異果丁 適量
7 s: H' s4 s* J( f草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.76. \$ w* A% q5 _, m6 F& D6 j% L
8 F% f, a& J9 A& Q G6 c2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.766 P: \9 |, r6 m6 h3 |
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb) z1 ?, D/ G5 i+ S. y
@: u/ v% F0 m5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# _# `0 f! Q/ }& T5 S
0 Q( F; k! H$ k. d5 b) X' L( C5.39.217.765.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb! V. M/ c, S; f# f: z! X
( @% n3 G; I0 o; w8 ^( ]) t) Z6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。0 o' d- t0 P' k6 c
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9 R+ |( P/ M6 U. ntvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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