【材 料】
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1 L6 ]& D3 Z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.
# `; o( I# y8 a# U+ r0 }可可粉 37公克
3 i1 o+ `" e0 _+ n熱水 147公克 公仔箱論壇/ {$ A6 p' A* b! i# N t+ K" O
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細砂糖 184公克 公仔箱論壇& C8 v$ _/ ` p( Z3 C/ t
鹽 4公克 2 N8 \8 F; { R }: m ]
奶水 52公克
9 J% Z& S* \- e( E0 M9 ?2 m1 {% Otvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 ) p6 ^+ Q7 Z% ^# L7 { O8 J+ Z
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb' `/ J; x5 J$ K# I6 ^
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) q& G( G0 u/ k C" s$ D' |低筋麵粉 184公克 5.39.217.761 z+ J4 @8 U) d5 T" t
泡打粉 2公克
- k, {: b8 X& _, h% m# I2 N公仔箱論壇小蘇打 5公克 公仔箱論壇7 x6 y: o2 l" e0 a
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蛋白 184公克
, {; r3 K- j: T s; ?# k$ W1 k5.39.217.76塔塔粉 1公克
, Z6 e* X0 A5 O0 L7 S5 k7 S! C2 a; [公仔箱論壇細砂糖 121公克
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E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 R- F( c, Z4 n
法式布丁餡 適量 公仔箱論壇/ l( V% G- J, H) i
奇異果丁 適量
, g$ L4 _3 I+ x8 Y7 \0 I草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y( h: v0 x8 V6 Z
9 }# T2 `4 a8 x$ b+ F8 q2 u. w. e5.39.217.762.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。6 r; n% ^8 b7 ~) z
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z J3 G; Q0 p: e. }1 u4 B' @1 H
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 d: B& D2 m7 B8 q' M
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.764 `1 n' F# f9 g
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。6 Z. t6 _/ }: D" M& V
/ w ]' W- Z" n$ Xtvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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