【材 料】
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( I" K# L9 q, Q2 E0 Z# Ktvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
( O2 N) ?- L( }tvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 5.39.217.76" j; y# v% f4 V! z- o$ ~
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B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 n0 v: y/ U( W5 B' m
細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 ?. V' x1 B0 r2 r4 I% m; p
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ]( s; G, x. d8 {
奶水 52公克 / I( ]0 ^% o+ K! t$ a9 V
沙拉油 88公克 , P4 a& i, {0 s: o8 r
蛋黃 92公克
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& B& ?4 |( _( A5 {7 V1 {; Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
, u" h* l0 R5 u! n9 E7 t% T) L u泡打粉 2公克 2 o3 P+ k+ I0 d9 `9 l4 |* w
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 " C& C) C8 |% g
塔塔粉 1公克 6 h1 F( M& y0 J$ N. b3 U3 ]# {
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
2 F L: L `3 F( k; `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量
& H% q+ Z9 j, o0 j0 j# v公仔箱論壇草莓丁 適量
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【做 法】 5.39.217.76 Y. a6 s1 Q9 g* V ^$ h
7 K; l F/ D8 E* O公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.767 Z& T5 o6 e( V& S6 }$ u1 k
! e6 b0 `. T& |% z2 Q5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; m+ F' B4 b% {
( F5 ?4 v% ^4 r公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ a4 }4 q2 e8 g
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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2 w7 e1 t3 G T6 s6 d7 @公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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0 j5 E d X& `" Q# l4 t4 G- h rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
4 O# C6 E" I) d. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z# h. _; ]8 g7 ^- \, L7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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% q( s1 h# |$ Q( t! G7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.76/ |* K y5 ]& p; Q" {% n) Y# g
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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