[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb& y2 k- @3 a% r. U3 i  J
　　預算：約5元
0 m; {  q7 o6 \& E0 m8 T: M0 k　　用餐人數：三四人2 f5 J+ P4 V8 A! e
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
3 t2 ?7 B# M) S* l$ g! N7 K" b& y　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5.39.217.76! q  f% T7 x( {+ T( U
　　制作方法：! I( f* O# w1 p- O7 V
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* ^+ ^' p) }5 o
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
1 S8 }: \+ P2 Y+ N" ]" W, _7 Q$ T3 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) x8 W) b' t
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。/ n1 V3 s: C4 S; R. s  M
　　小提示：- A  I- r2 S  T1 j) R
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。