[中式食譜] 傳統芝麻醬涼麵

master789

【材　料】
& ]4 H2 B- d% Q: q; G5 U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋麵  180公克5.39.217.762 S2 R. L4 d9 ?
小黃瓜絲  20公克
2 A. t$ k# d! C- o- {紅蘿蔔絲  15公克- \7 ~0 z4 e! l% m: |8 R$ f; `* p! h
蒜泥  1/4茶匙5.39.217.76) l2 y+ c# I9 Y. M" v% c
【調味料】
& m# w5 Y- Y4 H( I" _9 Ptvb now,tvbnow,bttvb涼開水  3又1/2大匙
4 p! {% @! X6 j' V( x5.39.217.76芝麻醬  1又1/2大匙
9 V. G, ^: J. z烏醋  1大匙
3 ?. h/ k% C: l; G8 t8 q5.39.217.76糖  1又1/2大匙
/ }  a+ b+ A6 h& ]$ y" p' X醬油  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ B- ?! I: ?/ [* c% x
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇* B7 V0 I! ^3 j) A: s9 e% \6 K% T$ H
香油  少許5.39.217.76  ?1 k* ]2 b' O+ v) c
【做　法】
# T# e" X2 l2 s) }7 G1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
. k5 |2 }& Z6 Y; m& `* o& a6 C
9 c- t" M7 P! j# b4 F3 N2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。tvb now,tvbnow,bttvb; B; `1 F+ X& n

0 h! [7 c+ Q6 D6 U* u* @tvb now,tvbnow,bttvb3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。公仔箱論壇- G# f" f; `/ O/ G6 J4 ]. {/ X4 ^) i
/ X$ W5 w" }' B  r8 G( h
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
) Q: _: \) p& M' T( x2 i  [5.39.217.766 J! N5 |1 x+ `3 q" `
5.把作法3的麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

kko338

Thank you for sharing.