[中式食譜] 苔菜明

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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。; e) i: J& X; X2 s3 R

7 p* H, U! z: x公仔箱論壇    制作流程：
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6 Z0 Y1 C( d7 y. u6 z* ^公仔箱論壇    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。$ q/ E% U+ m/ w! G7 m! J
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    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。3 V& J9 A& _* O: ^% K: X/ n

7 ~4 g$ o1 b  F. x5.39.217.76    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。