美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
/ x: B5 q. J+ q% b公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
- p' X5 q( N* y- r! P3 X美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 u4 A4 c l2 R8 x7 C
tvb now,tvbnow,bttvb. }; I- {2 H2 S( k2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- U y' B- z5 e Q3 H+ ?
) O" R$ q' q6 Y8 y7 n" l* I& O, N( Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ }7 ^3 q0 N8 F- w JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包 公仔箱論壇4 w9 U- X' o1 I5 `+ o
$ G) Z% H" Z0 p# g, K7 N9 L材料 (麵糰):
1 Y' u, R2 T0 }, g% w9 S0 J公仔箱論壇% ^# L+ x( S5 [3 c; z6 \9 H
150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 }6 `' P7 d+ F
780克 高筋麵粉
) E8 t9 _" i# L% ~; j9 jtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉7 ^4 l( R6 i( e2 B7 B# `6 S, t
50克 裸麥粉公仔箱論壇' g- Q+ x- h, D, m0 o# L) M }
17克 鹽
$ n6 d3 n& g" Z1 b( h" {公仔箱論壇30克 糖
. \0 d! |% E1 J. X- M c3 `公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000
8 V! y) W3 ?8 ~; }) g5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)
) `. K3 c) F6 ]+ W200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, s6 _: _, O, Z; {' |
630克 水
* l, s. X8 T( n9 u; `; j( u8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油3 i& o: B0 z1 W% V1 B& K) W
80克 橙皮
9 c d4 O, d9 _# s' `公仔箱論壇600克 美國加州提子乾2 |% B) Y8 B/ o1 l |0 c U
100克 合桃 8 Q; [4 W: J1 n1 z7 r+ k3 G
4 e: H9 J) I5 T3 i; ^# d做法:tvb now,tvbnow,bttvb- m% A7 S& F2 V g. S
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
2 Q; P# `( g0 v, p" `; _$ a2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. X% [# E& f+ R
3）翻麵糰十分鐘
- H7 K% L; o, u0 Q4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘3 Y- T* x4 {+ x/ ~9 N
5）糰造型二十分鐘
' H' V3 l8 W/ }" E6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
# a. \ g, K9 K Y/ l9 D1 N5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
7 v! f4 t( K/ Y- M公仔箱論壇
0 \4 z+ B0 @+ L" j- N公仔箱論壇金提芝士五穀包
, I6 s9 I/ b, [2 d9 M t W公仔箱論壇公仔箱論壇8 K( c! F. T, f" V( P( J9 i3 m
150克 五穀粉
! x" ~( z5 \. x+ d* s4 r" P2 k780克 高筋麵粉
' a0 t" W, O7 L9 e% ]( O公仔箱論壇20克 黑麥粉公仔箱論壇) H9 A$ ^) f: c9 O! b8 u7 v
50克 裸麥粉
2 z$ r! p L8 L: K17克 鹽* a5 h, ]% |3 f
30克 糖
G2 E7 c. `: s: D公仔箱論壇8克 改良劑 Format V2000
+ |! p* y& {' C2 B/ w15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb; C i7 Q" Y% L: K3 p
200克 自家製提子酸麵種
! b) |9 `; r% [# o5 y2 b5.39.217.76630克 水+ s8 W. A4 U4 K: i( ?
30克 牛油
" }: H: ~5 T) \+ x: t) @150克 忌廉芝士 5.39.217.76" Z: e; T" f6 ]* B' s3 p& l6 k$ r, I
45克 淡忌廉
^/ V9 A% L$ o1 q0 K5 d7.5克 冧酒1 u/ X8 J- X% V% p) B
1.5克 玉桂粉5.39.217.76% L# t, M E1 J5 I8 P! J
200克 美國加州提子乾* W$ T( P, P5 D5 b$ x
50克 開心果仁0 O; _ @$ g" s! ~
( [4 C6 p9 `3 u3 J
做法:
- t G G7 v {0 t5.39.217.761）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
% D# J2 l2 W3 _6 ]' ?公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
4 _2 \$ f1 V1 ~4 S, s0 i) Gtvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇8 I! w- h4 N- t m
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. ^! `5 ^* b! `$ A5.39.217.765）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇5 y0 Z1 G2 F' H6 W( e
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb0 D, N8 n* C& e! m- C0 {; S0 e) M
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
