美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
' x: h# ?# G$ J創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
P" v& v$ p i2 o6 atvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 O5 {- U6 L2 X+ X8 e* m# `
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合桃提子五穀包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G n) D, x/ G& }
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780克 高筋麵粉
# ?8 i( {% Y. h20克 黑麥粉0 r% S7 D+ @4 f0 P9 E
50克 裸麥粉
1 J+ V/ k6 J8 x% O* u6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 r, ?6 |8 k$ U2 y2 B% r
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 M& |0 U/ \; @8 x
8克 改良劑Format V2000
: `" ?% O0 V: c% Q+ [- m: t; l3 P15克 即溶酵母(紅)
# _- @7 _! i! m. d5 w1 ]公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種
( B/ n. b% Z; n$ x公仔箱論壇630克 水
& L# H. `" ]. {3 I2 _/ d/ N30克 牛油5.39.217.76; A2 Y/ s3 S% J8 v% \4 Y
80克 橙皮
3 _* V( P2 O5 W4 X+ I3 ~600克 美國加州提子乾1 u- r2 B9 }" ]1 C/ ^
100克 合桃
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做法:
4 m: }* E4 A& e$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
' T. ?$ U' k" P; L+ m' w2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ; h# J, J) S' f" {. l& w7 s6 K3 E
3）翻麵糰十分鐘 ) \8 i6 L" g0 g! T* C
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇; m' N0 m7 q5 M7 Y3 \# O" X
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% n, x" V8 R% i) \7 n9 [0 Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
% C2 w1 Q; L( ctvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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20克 黑麥粉) l3 l) G8 v9 i/ T
50克 裸麥粉公仔箱論壇( w, R0 e0 t5 _# }6 t0 V' P/ j
17克 鹽
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630克 水
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150克 忌廉芝士 z8 @, [0 D) d4 ~. L* `
45克 淡忌廉+ a+ y6 M5 i! @' [
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 {9 ~- V- Z6 B1 i5 l
1.5克 玉桂粉& O- u. K: t) y
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50克 開心果仁
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做法:2 h- A. i. u- R2 [+ W _
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.76. Y1 [. t- _: `0 L9 h( x* j4 P
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" b! N7 E/ }4 G4 T+ A2 t- \公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
4 Z7 o) y7 C/ n' J. G% @- f4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% i; T7 Q; c- ]
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K d. g. a3 {6 J3 L
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.76/ [2 Q, a* x2 A# Q. m: [
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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