美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
; p+ h: X) u+ B) e& htvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb" m. i) X0 F$ B5 `! c
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.768 }5 K: Q, P2 E' b3 \% h
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J4 ^9 X1 h0 V- ~( ^合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 3 G5 k0 i9 ?8 R; [
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150克 五穀粉% h0 w* A, v5 X8 U6 g r* e1 j" v
780克 高筋麵粉
. g; x! p& T4 p& h公仔箱論壇20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ G; b8 u& m ?. _6 N
50克 裸麥粉" b0 W' o7 y) ^" s
17克 鹽
& w) W: a+ Y9 B: O QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 e8 i4 c8 r5 V/ w ~6 ^# K" @
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇% z- p) a7 t2 ~: C& `! p
15克 即溶酵母(紅)
4 W8 N+ L; n* f, V公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種
1 ]& l* _3 j9 K( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
* q9 }$ J% |( t5 V+ x公仔箱論壇30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb: i8 }8 z2 }5 `9 G
80克 橙皮5.39.217.76% O0 \! V2 j% o0 R4 D3 Q
600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb! U5 K g" U8 J; t
100克 合桃
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb: J0 @; r+ l0 v9 i+ ]9 x* i* P
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
, N/ y. u& J2 P2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 O: I* m! }- O1 g" M: j
3）翻麵糰十分鐘
3 K3 Z; b. \. p+ \1 C, F2 s, J: c4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- Z* T' E/ }% P, I
5）糰造型二十分鐘 ; d/ W; g5 D% O e) _8 y; Q/ o
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
2 f$ T& ~3 f! h, B. e2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 公仔箱論壇' O. Z) j3 T9 B# z0 Z9 C; b8 }' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* u' K# L6 X8 H G* k
金提芝士五穀包公仔箱論壇4 r( X4 z+ p; b$ t& W& ~* V
1 O; n( p: U, L" M150克 五穀粉
) X# U" G9 u$ _/ }5.39.217.76780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. i2 ?7 D8 O, ]! P6 H
20克 黑麥粉
9 X7 g9 S4 @! c* G+ b* O50克 裸麥粉
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30克 糖
: D1 Z/ X3 N7 Y# ~( J) L6 @9 B5.39.217.768克 改良劑 Format V2000
2 y! d7 \) r! B& P/ t15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ v5 J- d" X$ t
200克 自家製提子酸麵種" n0 h8 [6 {* d1 M2 {- E
630克 水% c: f2 e8 c s
30克 牛油5.39.217.76, r2 n, L' L# `5 `& m1 k) Q
150克 忌廉芝士 公仔箱論壇& @1 f+ i5 Y8 [$ s$ [& |6 N
45克 淡忌廉
8 d+ T( I) o% G8 q: `+ x5 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒
' \0 z8 B, c! b$ U- N" V* C1.5克 玉桂粉 c5 J' r* N- T
200克 美國加州提子乾
* Y, U4 s4 U7 [* X+ N' M50克 開心果仁, y1 Z; k5 i4 ?
0 k( H/ P: y( o. V- z$ m. ?) k, w" ^5.39.217.76做法: `, N7 z5 S; D. R- p( Z3 f2 [
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇) j$ U% N! _; e
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 % M/ W8 e3 ]" e+ z
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 v& [( v0 D) k0 M
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' m& I( f% ?6 l6 d* U w# ^3 f$ q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘 5.39.217.766 V& A+ w9 r3 D: x$ e" P" y4 `$ o
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)) t; |( L, H# k! X7 e
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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