美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
! S l% |' t! j4 N/ l7 Btvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
+ j6 ` I1 t. @) r6 n k6 z美心麵包總廚吳揚帆師傅& \$ k: ]6 ~" D1 p3 w1 |8 Y$ ~% f
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5 u" [3 Y( I$ _! f# f PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' h4 |, D6 V; M- L" [! m9 E
合桃提子五穀包
8 a& y, @1 L( s2 `6 n5.39.217.76( X- E2 u. K$ u5 { s4 s
材料 (麵糰): 公仔箱論壇- W; k( y9 \1 y" R
9 s0 Q# b5 [0 _& ^
150克 五穀粉. g1 Q, ~( x' v
780克 高筋麵粉
. I; k# N. Y. Z4 |tvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 t6 v1 M; V4 z7 w
50克 裸麥粉
" Q' f7 K" a, j' _% G6 G# ]公仔箱論壇17克 鹽公仔箱論壇 U1 a* y* L l) L2 h
30克 糖公仔箱論壇; H. u8 O# U' X% \* V; }
8克 改良劑Format V2000
7 A# b+ b% `' n% i; j7 \tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)5.39.217.767 E% z. y. L; u' `
200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇3 y- n( C1 p4 b) _# [
630克 水
1 C8 N4 x3 G3 l5.39.217.7630克 牛油
$ a" J9 U3 c; K3 r! D80克 橙皮
, z9 R) T: g b6 ]' Y9 Q% u$ }! itvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
" S) M3 @+ S4 \ l- n公仔箱論壇100克 合桃
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' y) `! T- b" ]5 p+ Btvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 m4 I6 Q- Q2 N6 v6 `) X公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- [$ n' L8 @8 Q7 x2 I3 Y7 [5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb* e& g7 s6 I. Z/ J4 S+ n5 ^9 c# `
3）翻麵糰十分鐘
D2 f% [- X @! S7 i( w( `1 l4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 n& K8 P: x# G2 K
5）糰造型二十分鐘 ) M' t+ I* _/ C& w! W$ I. D) V N. J
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.765 b N. Y' `9 `% N3 J2 p- b7 ~
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 公仔箱論壇, T+ N8 L! L* V; h9 i& s \
+ A6 M2 d3 U, g8 e& ]金提芝士五穀包公仔箱論壇. q0 i8 X: ]2 m, v& Z! e
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780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' Q* {1 f1 ?/ I* ]8 t3 H- \. w8 `
20克 黑麥粉
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17克 鹽
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8克 改良劑 Format V20008 J+ c5 T6 n9 I" s
15克 即溶酵母(紅)
! T6 O7 z+ {; q/ t8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種* k7 f" \: b) s4 `% y0 z
630克 水8 \. ~: L+ |, t/ _
30克 牛油5.39.217.76) B& C8 O" E* b0 n7 k# [
150克 忌廉芝士 公仔箱論壇+ U% Z% C6 u# n, s+ O
45克 淡忌廉公仔箱論壇$ G9 z, e, z- b. B6 B" I0 e6 ~) G
7.5克 冧酒
3 c* n, b6 S0 X0 d% z0 h1.5克 玉桂粉, C, e0 M, ~! O+ ~) Z- l/ S
200克 美國加州提子乾+ _2 F6 j! M( l$ {
50克 開心果仁, p8 x. `4 A$ G
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, {) Z! c2 @# U; z1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ! S9 p) r* `1 s, Q, u. V8 n! }. K5 y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) i; T0 }, I! \tvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇) j* ?- m' x) M8 g
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇: s3 f3 i1 r5 C! p
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
) }5 ~+ O; \' R2 _: n# R# k5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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