美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
. J: m e4 q+ }) T公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜5.39.217.76: I5 U' R$ f J. d' M0 @
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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8 W9 Z/ G8 C! g公仔箱論壇合桃提子五穀包
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3 A0 ^: w* `* c! o6 @+ xtvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰):
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" s9 ?1 M- O5 s1 e% U8 }' C150克 五穀粉5 m) }& R$ c* J
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 A# b, S; z* b1 S# Z2 Q# }
20克 黑麥粉
0 S/ [0 z# H( n7 v4 s! I50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb- u1 M- d1 _/ t' O
17克 鹽5.39.217.76. r! k% a: }5 c
30克 糖
* a+ g/ p8 ]7 G: C6 b1 l) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇, c+ ^( v/ d3 @2 \
15克 即溶酵母(紅)- p! Q, `6 T& J7 J* `% Z" x
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. S' g1 D _( s
630克 水
$ H: m- h; T; G: e, H5.39.217.7630克 牛油公仔箱論壇8 [" {4 B+ o, E6 N+ |3 \0 M, A* w- N
80克 橙皮
' [/ _1 t+ o! Q, utvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
5 Z* |" k- \* r) d; k: O. k6 F) T100克 合桃 ) A' O6 x( S; T2 t- D# p# n8 n
tvb now,tvbnow,bttvb: w9 X$ j, D8 ?5 R2 w5 L( g
做法:
4 y+ B+ L: \; V1 v1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ) B( H, s- `# I$ f: o
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
- `# b$ Y3 j6 k3）翻麵糰十分鐘
& q- j0 q7 G: S7 a. {公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
, e3 L0 _. w/ L7 y5 c- b* x4 {公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
) X' B- l' A% F% `" ?6 Z公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 g& d# l0 T+ @ B' ~4 L, R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
h' _2 Z6 W! C& b! o5.39.217.763 K v6 c" p% V" V/ o
150克 五穀粉4 H* v1 M2 Y) }' F- w; N2 g/ |
780克 高筋麵粉* ?& m1 ?; S- |/ F# s
20克 黑麥粉公仔箱論壇* h# w" B, c7 J- }' ^* Q
50克 裸麥粉
" U6 V% N$ W7 A& |4 o) |& C" L5.39.217.7617克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ B5 y7 Z9 `) Z9 Y! Z
30克 糖
7 b8 d; D" \7 j- l8克 改良劑 Format V2000& C$ @2 d7 Q+ U
15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb% D1 D5 M3 A8 k1 Z7 v z& N1 E
200克 自家製提子酸麵種
' N g9 a i5 m& Y; e' Xtvb now,tvbnow,bttvb630克 水% i- Q# U$ h4 O$ L7 V$ `" s) v
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb6 l) t S4 d( R$ k" W
150克 忌廉芝士
; p( I# }) E$ t: R: }4 O9 J公仔箱論壇45克 淡忌廉
9 ]( m' H t) e& ]1 ]" t N s% r公仔箱論壇7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb- k8 q5 g% s5 Y, O# G3 G8 D+ D) T
1.5克 玉桂粉
3 m- ^ M. R4 P& Z4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 v5 C8 k" D$ g
50克 開心果仁$ {$ Q$ c# L) d# B! U! J
5 I. F: N% k" y6 g公仔箱論壇做法:公仔箱論壇4 K3 s& ~5 P1 M. x1 R; C- |9 R
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 v& l( N1 S8 c- L, S
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ; u; z# U" ^! _7 ^% L/ f3 N9 T
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇) U ^& K7 E8 p* ]& M! A
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇. C7 z8 d8 A2 ]; i8 W7 \5 z* R2 b% h
5）糰造型二十分鐘 ) c4 S+ h% y1 ~; \5 c
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
: \- C& P. X0 g( @# N/ D4 n% |* Vtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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