[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

shadowlee

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
2 ~8 _0 n3 S" o- M" c! n2 ~" A創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜
/ Q; ]' Q* B+ h2 n6 t& w: \美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.76( n! Q/ }+ A  j& n( g+ e/ S

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7 L* V+ R9 b9 j$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ G( E- L$ H6 q
合桃提子五穀包 5.39.217.761 _5 X: s7 n3 O) S1 ^

& j; W7 k: f/ u! h1 ?) [材料 (麵糰): 公仔箱論壇1 j5 M0 ?( s# B: `3 m8 I, j, e

; o& R( o% S# A& B% h; C: h; N150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 x7 S* w% y$ u
780克 高筋麵粉5.39.217.76- ]( _: h( p4 F. R
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; L9 h+ {% V$ m; T0 h
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb( G# Y% ^; F$ G6 z
17克 鹽
( v% c/ l/ z" t" h/ b8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
% }3 Q  F, B1 {) A8克 改良劑Format V20005.39.217.76: t$ @" z& T2 t& q3 M
15克 即溶酵母(紅)
3 S3 h6 X' C% G7 ]+ J200克 自家製 提子酸麵種
0 e8 a0 u8 n% H2 \8 a+ a$ k, R& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
0 \% H) y" R& ]4 O1 b30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb. z# v% R/ i* r' p# x
80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 \. ^: \; @# x# Q$ [
600克 美國加州提子乾5.39.217.768 t3 Z, y% d4 L0 M; T% \) S. b
100克 合桃 5.39.217.763 I5 u/ u) m  _4 ?

# o. `% ]+ v" l  m& C$ Z9 H5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb* u9 {( ^: w- b+ J! y
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
6 x! `% K  k  H9 i& B2 {6 y, G5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ; u% E6 U$ D' f7 o8 ?- n
3）翻麵糰十分鐘
4 l$ w& S. r1 e) _  a8 x+ ?- x+ X6 Z. utvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. D, f4 a2 V: l0 t& s
5）糰造型二十分鐘
% |" v) o' [9 I4 f- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇3 m3 Q+ k, ?& c0 j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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150克 五穀粉公仔箱論壇) w$ ]6 D2 E+ e8 {# m# K
780克 高筋麵粉
8 H8 D' B# N( g& |1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉5.39.217.76& x7 e) w: t- T+ Z" _) B
50克 裸麥粉9 A. Q* W) K9 z" C, N: Q
17克 鹽+ f( q8 v- v* Z* J. \
30克 糖
$ z0 P, F/ a* ?& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb( K: J! Q' ~4 H. A2 f2 U7 w
15克 即溶酵母(紅)
* E  @5 F7 t8 Z: E& D$ M  `* @200克 自家製提子酸麵種5.39.217.76/ s7 m7 X% A5 j3 \0 ?6 @( O7 s/ O# I- S$ o! s
630克 水
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150克 忌廉芝士
) W& |0 g& I* x, M; z% f0 Y公仔箱論壇45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 _& I+ u( ~5 V$ F
7.5克 冧酒
8 M( F4 K7 L) ^1 e! _# p& A/ E1.5克 玉桂粉
5 D, @6 m% x6 e. E6 @200克 美國加州提子乾
' i' R) U+ f" u1 @1 Q5 D- Ztvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁  e6 n: O! h# j! ?' E7 S. B

. i' v6 d" F* t+ j5.39.217.76做法:6 K) E0 @0 r3 a, Q" y
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
. l6 G" U& v6 O) Mtvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
  N0 t$ k( o1 g7 Z% z0 o! e5.39.217.763）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ y% k8 N) y- R
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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! P# I- }/ H/ I# F, O: X. _6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
" D9 ]7 }' D% ttvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

hippy_123

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。