 / s9 t! {9 E! s6 U, Q
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5 g2 ^! N/ U4 K
 tvb now,tvbnow,bttvb( g W- R7 i$ p' O. b6 h
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇* m8 y/ [* r# ~( O" L+ A
 公仔箱論壇# `9 u K" @1 W' X+ Z
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
" J! `; t% |# |/ j( H / T0 o% w f% `. |
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
$ ~2 M$ T: x5 d6 {0 _" b5.39.217.76
" i* A9 n% c. u. \7 U" p( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb; u: G* I. O0 p4 A
 : g# }7 m: ^1 f* c+ V# v8 ~
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
+ F! T2 `! l5 ?4 T6 X: U5.39.217.76
7 o/ A8 s4 |9 d公仔箱論壇要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
0 G2 C/ [ z6 ^4 z # @$ T* N5 r* H* k7 ?9 ?
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
) K, z# `* d& O+ e+ z# P2 \tvb now,tvbnow,bttvb- m4 T. u' J4 ~2 G
1 t `; ^% s- u$ a X$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' I$ x- T7 M' v7 f
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb d7 H0 ^6 W9 {" }0 K- x
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 B" e) O; u
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。! S% `) C8 e7 Q' K0 P. k
公仔箱論壇8 }1 Z5 F& K, ^6 o- R" B% e4 |2 R
推陈出新 没蘸酱一样可口
! S8 l. d+ }9 d7 `公仔箱論壇5.39.217.766 O, T- S5 m0 a1 a
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
( m" ?+ f1 B" V" d0 d% D公仔箱論壇
& R, y8 ?4 f. |1 {6 K7 |0 jtvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
, J+ g7 Q0 E( r' Q L5.39.217.76
$ P* s) x& x% v7 ^秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
' v* }4 u, v" G6 p) Z+ k0 Q公仔箱論壇. j8 x" O! K5 o; E& e$ @" C3 O
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
+ U6 D! p7 Y! n' l8 N( l+ W- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* n5 Y* N- U: {# h; @. y
烤炉卫生健康. j% c9 {# T! m
4 A" G1 `1 D: S* x" u" |6 T: h
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇6 Q! n# \/ L7 }
1 ]) j: ^1 h+ p- @公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇& W- i# z4 B3 P2 q
. _1 u5 |4 ^0 ?/ ~
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- C+ k/ T6 s1 Y
7 a( f6 h/ O' w6 Z, i5 d' e一等沙爹" f' E2 e+ A. I* H" ?
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
3 e5 A4 r9 M6 Atvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串
3 U7 _: s. g( y' Atvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）$ e# b, V+ ]1 I# n) v
5.39.217.767 M/ \! P$ } s+ w+ i
自创沙爹酱 客似云来
" m9 G2 L/ q( i, T% F* Y |6 z5 z% \2 r& o5 |9 |4 c/ \ O" y2 i
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb7 }) }4 `& H+ H7 Z7 U" Q
: c3 u5 [$ L! W; z& k52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
* r o4 Z: C- F* `9 V2 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% Q. i, v8 P% F& m4 B
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
- v; y4 }( t: s2 Y% D3 _! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h9 Z2 u. E2 \% H5 \6 U: o7 z5.39.217.76一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& W& i, K8 G: E
6 O( H k0 g% u7 d5.39.217.76营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
' D! [7 H. i n5.39.217.76, O" ?0 k5 O! S. H( {9 }, y
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
, C) O0 J3 y$ \' f5.39.217.76( [( i7 B0 U4 j e# o
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb8 H; i- m& m9 ~1 {# [ A/ n
* o8 r8 L# k4 [) m9 W5 Q' s a5.39.217.76一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
: U. K5 r- {! n' K4 G) j+ x3 n: f& J7 J
营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.76 S9 g- {: M f" X- r5 h0 M
价钱：一串55仙
1 w6 z( |4 z* }tvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
| 
