大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
9 @# a' n2 U! S+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( W: b3 p2 g/ W9 P# n
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ H+ _% T: K+ E: q4 V; \: j
* V4 ? h) a% b5.39.217.76隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 公仔箱論壇9 }; C# G' ^) c4 q/ s, L
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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8 Q8 Q9 f; V: N# A8 otvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D& i. N2 L, w: ^: Q; O/ o; m* t
4 f" F* Q3 L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
" X7 Q2 ^& ?' s1 S9 q) l _8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t+ G6 N- i! o. S5 J( ftvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
( l, B* | k, S# V% H2 Y. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 g& ] ~( o3 Q, k& ?
《麻芛地瓜湯》
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8 G' n. a$ r% m3 k8 ttvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb! d1 s( Z8 O, Y* T
麻芛 1把
+ ^* H6 ~" ~ j' g9 y2 {( c: ~% U7 M地瓜 1塊 5.39.217.767 G2 J$ T/ v6 s& i L( X, [2 A
吻仔魚 1小撮
9 a+ d3 m4 G% K" ~+ j公仔箱論壇秋葵 2~3根 tvb now,tvbnow,bttvb' [0 M: b8 ~& j9 ]6 S# l
鹽 適量 6 N: x. K; D" Q. V, u, { |: m3 V
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ | d0 Y* ^9 ~: B1 B5 V8 }
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb- z& f, S. C8 K/ h2 z* W: J
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
) l- y4 o' S2 E- y公仔箱論壇3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
5 {" c9 V- t- v' X/ a6 S5.39.217.764 秋葵切小段放入湯中。 5.39.217.76+ V) q. L. H. ^ c% {- R
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇8 S5 W! C$ C1 ~
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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