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# }& q& B0 C( J/ \" ]) i }6 I汤料：* i5 \' K4 Z) N: n% V
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% {6 a( x: ]2 n3 M/ g
先上牛骨的照片
( l- c2 C0 h+ Y9 ]6 S V- p我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb0 [- m$ k( T- q1 ]+ I- v8 U
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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4 z, q% x- E* z1 ^) O( Z1 a: ~把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
) d9 D0 X5 v( x' V; @5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨
: n5 N, B- p0 s3 W: f6 h7 Q5.39.217.76并且把锅也再洗干净
" c; y$ w& c3 G* E) O1 Q公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
. u5 y! v% V6 E" E @# e0 H在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 u: C: Y; ~* C7 ^! Y" Z
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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5 t4 I- l$ |- ?0 xtvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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* P b# s1 d8 w不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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; w5 L% z# w6 w S3 G' W5.39.217.76这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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0 ]" f6 F# n/ o# N) u7 _+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
% {6 O" @8 b% c9 z(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.76& c8 o# _ g& N) T; Q1 d
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 ! N5 e, L b* ^2 \ G. n3 S1 c; \0 S
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。3 I8 }. I1 d( u( a# j6 g# v' T8 F6 m
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
, ^0 s1 }) ~8 B2 l9 L/ [5 j5.39.217.76泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb0 K& _# e8 X% i" A7 @/ ?2 |
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4 y6 a; r! E. Y这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇$ D; B) f; o- P# h6 i" A
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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) ?* d/ K! H4 O& d4 c2 Q5.39.217.76煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
% R; U' w0 |, J) ?一般配料有这些：
- O/ ]2 b3 w3 M0 h7 j& I. K( Q! H( a豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
- b* g- {, \( S9 n4 e这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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; e/ X& {8 w. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
, I) E; V) h8 @+ s公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
$ y& C* N. f, L [% z1 jtvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
# r$ Q0 B" V) a) r' Dtvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖, w- L: w, v0 u* r
等冰糖都融化了，尝尝味道! i" F, \: T- i% A
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb- [4 L! q6 r4 v9 G# i& p* `2 g
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。8 J/ }) y) b6 z6 H0 d8 \. o
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了5 t! ^1 Z/ }: t2 I, j
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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