大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 公仔箱論壇3 |; K% \9 W0 H! ~+ ]
+ O. `! G, D4 F* j# ]; m& a5.39.217.76麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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6 I) ~1 d; K+ W* }% c' r隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& X+ g3 C" G* ?. |; a& @
1 S: |+ Q, r& G6 R" ~tvb now,tvbnow,bttvb酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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/ J% t5 q, m+ v: Y3 @: ]$ t. \tvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 7 }( F6 n- M Y( m1 Z+ v
" r! Y$ A! Z+ D, ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: R9 _; A" i* G5 ]$ {
" s h D$ d& Q/ M7 H$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 3 y& N1 O. w7 b' E' Q
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《麻芛地瓜湯》
$ e) }# Y+ ?' n' q' B1 [+ p
+ ~: B- c) f" F: s) m& ?5.39.217.76材料： 公仔箱論壇+ s" j8 o/ `' _9 ?) d: G+ x
麻芛 1把
@3 I6 i' e+ ?7 O地瓜 1塊 5.39.217.765 s, U# @1 h/ q' V. E7 b- l
吻仔魚 1小撮
( K2 R3 c; l& ]( C公仔箱論壇秋葵 2~3根 5.39.217.76- V. D: d4 F* w$ q ?
鹽 適量
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( j* B0 r! Q0 d$ E$ g6 M& ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
: F1 W5 d+ v% @" X- X0 g! Ytvb now,tvbnow,bttvb1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 J4 p- D1 M+ \; J7 W9 z
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ _( U& `; \0 L
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
8 ]- s' q# X/ B7 J) G7 L公仔箱論壇4 秋葵切小段放入湯中。
) Q' c+ L9 Z BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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