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五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb0 E% w9 d! d Z/ e' U
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。' V' j- Y) X9 y" [, E
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制作：
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. n0 @2 x5 @2 M5 \& S公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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$ ?5 A6 e1 l4 E5.39.217.762)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb9 L' m- y9 i+ s1 ]& X" m7 k9 e
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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. k1 h/ ^" S D& [0 O. p公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；2 B, ]* K! {, n2 m
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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2 g2 {! o2 E! }5 d公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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